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城南区学校食堂从业人员管理及操作培训
一、人员健康管理
(一)应取得有效健康证明,保持良好个人卫生,操作时应穿戴清洁的工作衣帽,头发不得外露,不得留长指甲、涂指甲油、佩带饰物。
(二)接触直接入口食品的从业人员从事任何可能会污染双手的活动后应洗手并消毒。
(三)应不得将私人物品带入食品处理区,不得在食堂内吸烟、饮食或有其他可能污染食品的行为。
(四)从业人员进入专间时,应更换专用工作衣帽并佩戴口罩,不得穿戴专间工作衣帽从事与专间内操作无关的工作。
(五)应接受晨检,患有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的人员应主动向食品安全管理人员等报告,暂停从事接触直接入口食品的工作,必
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