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酒体设计大赛复习测试有答案
1.清香型白酒中主要的微量成分有哪些()。
A、鞣质类
B、有机酸
C、酯类
D、高级醇
E、醛酮类
【正确答案】:BCDE
解析:暂无解析
2.选酒是以每坛酒的理化指标和口感信息为依据,为了便于选择,把酒体特征分为()四种类型,在选择时按这四个方面进行。
A、香
B、醇
C、爽
D、风格
【正确答案】:ABCD
解析:暂无解析
3.高温大曲的特点是()
A、糖化力低
B、香气香味物质丰富
C、细菌多
D、霉菌少
【正确答案】:ABCD
解析:暂无解析
4.酱香型酒通常以()为
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