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食品安全管理专业知识测评--第1页
ZHK食品安全管理专业知识测评（二）
您的部门：[单选题]*
○管理层○生产部○储运部
○品管部○人事部○贸易部
○财务部
请选择您的具体车间[单选题]*
包装车间(正确答案)
精炼车间
榨油一车间
榨油二车间
机修
成品库
罐区
一厂粕库
二厂粕库
码头
物流
品管部
其他
您的姓名：[填空题]*
_________________________________
食品安全管理专业知识测评--第1页
食品安全管理专业知识测评--第2页
1.【食品安全法】食品安全标准是?[单选题]*
A、鼓励性标准
B、引导性标准
C、强制性标准(正确答案)
D、自愿性标准
2.【食品安全法】关于食品贮存、运输的说法，以下表述不正确的是?[单选题]*
A、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应安全、无害，保持清洁
B、符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求
C、将食品与有毒有害物品一同运输时，应采取有效的隔离措施(正确答案)
D、防止食品在贮存、运输过程中受到污染
3.【食品安全法】下列做法中，符合《中华人民共和国食品安全法》规定的是?
[单选题]*
A、以甲醇为原料生产白酒
B、用工业用乙酸勾兑食醋
C、在辣椒酱中添加苏丹红
D、焙制面包时按食品安全国家标准加入小苏打(正确答案)
4.【食品安全法】下列不能作为食品原料的物质是?[单选题]*
A、吊白块(正确答案)
B、鸡精
C、白砂糖
D、淀粉
食品安全管理专业知识测评--第2页
食品安全管理专业知识测评--第3页
5.【食品安全法】下列哪些食品可以依法进行生产?[单选题]*
A、无标签的预包装食品
B、以按照传统既是食品又是中药材的物质为原料生产的食品(正确答案)
C、以病死的肉类为原料生产的食品
D、以回收食品为原料生产的食品
6.【食品安全法】利用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种、食品
相关产品新品种，应当向哪里提交相关产品的安全性评估材料？[单选题]*
A、国务院食品安全监督管理部门
B、国务院农业行政部门
C、国务院卫生行政部门(正确答案)
D、国家出入境检验检疫部门
7.【食品安全法】食品生产企业生产的食品中不得添加？[单选题]*
A、食品添加剂
B、按照传统既是食品又是中药材的物质
C、食用农产品
D、药品(正确答案)
8.【食品安全法】食品生产企业的哪些人应当对本企业的食品安全工作全面负责？
[单选题]*
A、品控人员
B、检验人员
C、技术人员
D、主要负责人(正确答案)
食品安全管理专业知识测评--第3页
食品安全管理专业知识测评--第4页
9.【食品安全法】根据《中华人民共和国食品安全法》的要求，食品生产企业的主
要负责人应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的什么全面负责？[单选题]*
A、客户订单跟踪
B、企业固定资
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