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中国饮食礼仪礼记

中国饮食礼仪礼记

中国饮食礼仪礼记【1】

中国餐饮文化源远流长、博大精深，据文献记载:至少在周代，饮食礼仪

已经形成了一套相当完善的制度。

这些礼仪日臻成熟和完善，它们在古代社会发挥过重要的作用，对现代社

会依然产生影响。

近代，随着中国的不断对外开放，西方的餐饮文化开始传入中国，并对中

国传统餐饮文化产生影响，中国传统的餐饮礼仪开始和西方餐饮礼仪相融合。

但是由于中西方历史、文化、风俗等方面的差异，中国与西方在饮食观念

上有很大的差异，具体表现再以下三个方面。

中国餐饮文化，注重天人合一，古有“民以食为天”“丰衣足食”之说，

今有“人是铁、饭是钢，一顿不吃饿得慌”的俗语，可见中国把饮食作为生活的重

要部分，常以饮食的好坏来衡量生活水平的高低。

而且很多盛大的节日也与饮食有关，例如元宵节吃元宵、端午节吃粽、中

秋节吃月饼、冬至北方吃饺子南方吃汤圆、腊八节喝腊八粥、除夕吃年夜饭等等。

而西方则没有中国这样看重饮食。

中国饮食文化注重群体意识，追求团结、团圆。

偏爱使用圆桌，因为圆桌可以坐更多的人，也方便面对面的交流。

在中国，不管什么宴席，什么节日，都只会有一种形式，大家团团围坐，

共享一席，除了个人的餐具、主食外，菜肴都是放于餐桌中间共同品尝。

虽然从卫生的角度讲，这种饮食方式有明显的不同之处，但它符合我们民

族“大团圆”的普遍心态，便于大家共同交流感情。

而西方则注重个体意识，即便是请客，也是各点各的菜，各喝各的酒，以

免把自己的意志强加于人，表现西方对个性、对自我的尊重。

中国饮食追求味的享受，讲究色、香、味、形俱全，只要好吃又好看，营

养反而显得更不重要。

俗话说的好“民以食为天，食以味为先”。

而西方则更看重饮食的营养，讲究食物的营养成分的搭配和吸收，注重饮

食的科学和健康。

下面从不同的方面介绍一下中国餐饮的一些基本礼仪。

座位【1】

1.一般使用圆桌，面对门的位置一般是主座，主人一般坐在主座，主人右

手边的是主客，左手边的是次重要的客人;

2.如果主宾身份高于主人，则主宾坐在主座上，主人坐于主宾右手边;

3.一般等长者先坐定后，才开始入座，从座位的左边入座;

4.不要叫客人坐在靠近上菜的地方，

5上全鸡、全鸭、全鱼等整形菜，不能头尾朝向正主位和主要客人。

餐具【2】

1.中国人一般使用筷子，用右手拿筷子，用无名指和拇指固定住下面的筷

子，用大拇指、食指和中指控制上面的筷子移动，来夹取食物;

2.使用筷子，用餐时不能玩弄餐具，不可用筷子指指点点，或者打手势示

意;

3.不可吮吸筷子，或者把筷子插入米饭中;

4.尽量不要把自己筷子伸入汤中取食物。

用餐【3】

1.必须等到人到齐了才能开始进餐;

2.应等主客或主人先用餐;

3.看准自己要取的食物，再动筷子，尽量不要碰到其他食物;

4.最好让筷子上的食物在自己的接碟中过渡一下，才送入口中，可以让自

己的吃相看上去不那么急切，直接把菜肴放入自己的嘴中是不礼貌的;

5吃饭时，应端起饭碗，用饭碗贴紧自己的嘴巴，用筷子把米饭推入口中;

6.多吃靠近自己面前的菜，尽量少吃离自己远的菜;

，应从盘子靠近或面对自己的盘边夹起，不要从盘子中间或靠别人的一边

夹起。

喝汤【4】

1.喝汤不要发出声响，用汤勺一小口一小口的喝，不宜把碗端到嘴边喝;

2.汤太热等凉了再喝，不要一边吹一边喝。

敬酒【5】

1.自己手上有餐具，或者别人正在用餐时，都不能向别人敬酒;

2.别人跟你倒酒时，应用手扶着酒杯;

3.领导相互喝完才轮到自己敬酒。

敬酒一定要站起来，双手举杯;

4.可以多人敬一人，决不可一人敬