原创力文档- 1、本文档共12页，可阅读全部内容。
- 2、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 5、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 6、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 7、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 8、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
食品安全必备基础知识考试题库--第1页
食品安全必备基础知识考试题库
1.食品生产企业有食品安全法规定的违法情形，除依照食品安全法的规定给予处罚
外，有下列哪些情形的，将对单位的法定代表人、主要负责人、直接负责的主管人
员和其他直接责任人员处以其上一年度从本单位取得收入的1倍以上10倍以下罚
款。（）[单选题]*
A、故意实施违法行为
B、违法行为性质恶劣
C、违法行为造成严重后果
D、以上都对(正确答案)
2.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体
健康，依照规定停止生产、实施食品召回，或者采取其他有效措施减轻或者消除食
品安全风险，未造成危害后果的，可以（）。[单选题]*
A、免予处罚
B、从轻或者减轻处罚(正确答案)
C、从重处罚
D、以上都不对
3.食品安全标准是（）。[单选题]*
A、鼓励性标准
B、引导性标准
C、强制性标准(正确答案)
D、自愿性标准
4.关于食品贮存、运输的说法，以下表述不正确的是（）。[单选题]*
食品安全必备基础知识考试题库--第1页
食品安全必备基础知识考试题库--第2页
A、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应安全、无害，保持清洁
B、符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求
C、将食品与有毒有害物品一同运输时，应采取有效的隔离措施(正确答案)
D、防止食品在贮存、运输过程中受到污染
5.下列做法中，符合《中华人民共和国食品安全法》规定的是（）。[单选题]*
A、以甲醇为原料生产白酒
B、用工业用乙酸勾兑食醋
C、在辣椒酱中添加苏丹红
D、焙制面包时按食品安全国家标准加入小苏打(正确答案)
6.下列不能作为食品原料的物质是（）。[单选题]*
A、吊白块(正确答案)
B、鸡精
C、白砂糖
D、淀粉
7.下列哪些食品可以依法进行生产（）。[单选题]*
A、无标签的预包装食品
B、以按照传统既是食品又是中药材的物质为原料生产的食品(正确答案)
C、以病死的肉类为原料生产的食品
D、以回收食品为原料生产的食品
8.利用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种、食品相关产品新品
种，应当向（）提交相关产品的安全性评估材料。[单选题]*
A、国务院食品安全监督管理部门
B、国务院农业行政部门
食品安全必备基础知识考试题库--第2页
食品安全必备基础知识考试题库--第3页
C、国务院卫生行政部门(正确答案)
D、国家出入境检验检疫部门
9.食品生产企业生产的食品中不得添加（）。[单选题]*
A、食品添加剂
B、按照传统既是食品又是中药材的物质
C、食用农产品
D、药品(正确答案)
10.食品生产企业的（）应当对本企业的食品安全工作全面负责。[单选题]*
A、品控人员
B、检验人员
C、技术人员
D、主要负责人(正确答案)
11.根据《中华人民共和国食品安全法》的要求，食品生产企业的主要负责人应当
落实企业食品安全管理制度，对本企业的（）全面负责。[单选题]*
A、客户订单跟踪
B、企业固定资产
C、食品安全工作(正确答案)
D、企业对外宣传
12.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产企业应当建立食品安全（）制
文档评论（0）