南宁市餐厨垃圾成分调查及处理对策.pdfVIP

南宁市餐厨垃圾成分调查及处理对策

【摘要】本文通过对南宁市餐厨垃圾的成分调查，结果显示南宁

市餐厨垃圾属于高油类、高无机盐、高有机物类，根据调查结果提

出了相关处理对策。

【关键词】餐厨垃圾，成分，调查，对策

1前言。泔水和废弃油脂合称为餐厨垃圾，是城市生活垃圾中有

机相的主要来源，产生于企事业单位、学校、农贸市场、超市以及

餐饮服务行业。餐厨垃圾是城市生活垃圾的重要组成部分，南宁市

餐厨垃圾占生活垃圾的50%～70%。餐厨垃圾主要成分包括米和面粉

类食物残余、蔬菜、动植物油、肉骨等，从化学组成上，有淀粉、

纤维素、蛋白质、脂类和无机盐。厨余的主要特点是有机物含量丰

富、水分含量高、易腐烂，其性状和气味都会对环境卫生造成恶劣

影响，且容易滋长病原微生物、霉菌毒素等有害物质。如何处理好

餐厨垃圾成为南宁市垃圾处理的一个主要问题。

2南宁市餐厨垃圾产生量调查。随着经济的发展，人民生活水平

的提高，餐厨垃圾产生量呈稳定上升趋势。依据建设部行业标准

cj/t313-2009《城市生活垃圾采样和物理分析方法》，生活垃圾的

物理成份主要分为厨余、纸类、橡胶塑料、纺织、木竹、灰土、砖

瓦陶瓷、玻璃、金属、混合、其他。分选出餐厨垃圾占生活垃圾百

分比，推算出南宁市餐厨垃圾产生量如下图所示。

3.2采样点

针对此次南宁市主城区餐厨垃圾成分的调查，采用实地采样方

式。根据产生源不同，产生量的大小，餐饮业集中性等特点，在南

宁市各城区选择具有代表性餐饮企业作为采样点，采样点体现出南

宁市城区的生活饮食习惯，由此获得南宁市典型餐厨垃圾理化性

质。

3.3南宁市餐厨垃圾化学成分分析结果

从表中可以看出南宁市城区餐厨垃圾中悬浮物、化学需氧量、五

日生化需氧量最高，其次总氮、磷酸盐、氯化物、硫酸盐、动植物

油类，硝酸盐和氨氮相对较低。根据南宁市餐厨垃圾的特点，建议

采用生物柴油、厌氧发酵、蛋白饲料、湿热处理方法处理。

4处理方法

4.1生物柴油

据统计，每吨餐厨垃圾可以提炼出20-80kg废油脂，经过集中加

工处理，可以制成脂肪酸甲酯类物质，即生物柴油[1]。生物制柴

油是将餐厨垃圾粗加工提炼出垃圾油，其成分和植物油非常接近，

可作为生物柴油的半成品原料直接用于生产。国内实验表明，用垃

圾油为原料与甲醇进行酯交换反应，用浓硫酸作催化剂，可以制备

生物柴油，基本符合美国的生物柴油质量标准[2]。生物柴油具有

良好的环保性，使用生物柴油可使so2等硫化物的排放量减少约

30%，温室气体（如co2）减少60%[3]。

4.2蛋白饲料化

餐厨垃圾中含有大量的营养物质，其饲料化相当合理。餐饮行业

产生的餐厨垃圾可能含有多种病菌，未经处理直接饲养畜禽，会通

过畜禽体内毒素、有害物质的积累对人体健康带来危害，从而造成

人畜之间的交叉传染，因此，这种食物链形式隐藏着巨大的病原体

转移与扩散的危险。利用生物法和物理法对餐厨垃圾进行饲料化，

此方法处理餐厨垃圾的周期较短，产率高且耗能低，是一种比较理

想的餐厨垃圾处理方法。目前，我国饲料化处理餐厨垃圾的技术已

趋成熟。该方向上许多研究都得到显著的成果。龚仁等[4]对热带

假丝酵母、黑曲霉、枯草芽孢杆菌、解脂假丝酵母在经处理后的餐

厨垃圾上混合发酵，将餐厨垃圾转化为生物活性蛋白饲料的工艺条

件进行了试验研究。得到其试验最佳工艺条件为：以2：2：1的黑

曲霉、热带假丝酵母、枯草芽孢杆菌为混合菌剂，接种量1%，添加

1.5%尿素，30℃发酵48h后晾晒烘干，所得生物蛋白饲料粗蛋白、

粗脂肪、灰分、粗纤维、水分含量分别为28.57%、2.16%、1.27%、

2.09%、15.73%，且有酒香味，适口性好[5]。

4.3湿热处理

湿热处理是在含水环境中通过热水解反应处理餐厨垃圾，使其结

构和性能发生物理化学变化，促进固体脂肪溶出的方法。反应完成

后，上层为甘油相，下层为固体相。固相可通过过滤后处理，最终

可制成饲料或肥料，而上层油脂也可进一步回收利用。与其他方法

相比，它不仅实现了资源化，而且更容易实现消毒灭菌[6]。

4.4厌氧发酵

目前餐厨垃圾的厌氧发酵处理，主要是厌氧产氢和厌氧产生甲

烷。氢气和甲烷都是清洁能源，燃烧不带来二次污染。利用餐厨垃

圾厌氧发酵产氢和甲烷成本低廉，是实现餐厨垃圾处理的无害化、

减量化、资源化，被认为是最有发展前景的处理技