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过年,在童年的记忆里的散文(2)

猪毛脱净了，他与我父亲把这头百二、三十斤重的光猪抬到外面，用挂钩钩住后腿，悬挂在木梯上。他给猪开膛破肚，挖出内脏，清理完肠子里的污秽物，把猪大卸八块，割下猪口条和猪尾巴，他的活儿就结束了！

中午，母亲现炒几样小菜，父亲与他一起喝点小酒。酒足饭饱后，他便把战胜品——猪尾巴和猪口条，用草绳拴着，挂在他的猪挺杖头上，扛上肩，迈着四方步晃荡着回家去。

四、蒸年糕

过年，家家户户要蒸年糕。糕的种类繁多，有定升糕、梅花糕、西施糕、撑腰糕、方糕……我家糯米不多，蒸不了这多花样的糕。母亲说，庄稼人，撑腰糕还是要蒸的。吃了撑腰糕，莳秧不腰酸。

小年，母亲早早地让我和哥哥到村上孙家借来石臼。因为蒸糕前，要把浸泡的糯米、粳米放在石臼里舂成米粉。哥哥在家时由他来舂，哥哥不在家时，母亲就差我舂米。石臼里放上一半浸泡好的米，双手扶住十来斤重的舂米榔柱举过头顶，用劲戳下。就这样，举起戳下，石臼里的米在舂米榔柱的反复冲击下，慢慢粉碎。

开始，我不会舂米，不小心把舂米榔柱舂在石臼沿上，震得双手虎口如开列般痛苦。有时舂得不得法，石臼里的米蹿到外面，散落一地。母亲笑我笨，又嫌我慢，她就亲自来。她舂得轻松，有节奏地发出嗵——嗵——的声音！当她舂得浑身出了汗，我替换他。渐渐地，我也掌握了舂米的动作要领：关键是用力要均匀，垂直起落，这样才能舂得稳，舂得准，落柱有声，米也不会蹿出来。米舂好嘞，母亲开始用绷丝（过滤筛）拍粉，过滤一遍，粗粉再倒进石臼，我便继续舂。如此几遍舂下来，十来斤糯米、粳米便全部舂成了粉末。

母亲用木盆拌米粉。米粉挺娇贵的，对水温要求十分挑剔，热不得，冷不得。热了，拌的米粉就熟了，蒸不成糕；冷了，米粉又黏不起来，同样蒸不好糕。她总是反复测试水温，温度适中了，才洒水拌米粉。拌好的米粉还要用棒槌捣，捣得越黏结越好，蒸出来的年糕密度高，不松散。捣好了，母亲拿来蒸笼，铺好笼布，装满笼屉，撒上些木樨花，压实，上锅，隔水蒸。

烧火是我的事情。火也有讲究。冬天的稻草柴，容易返潮，生火不旺，烧不得法会熄灭，会把笼屉里的年糕蒸生。因此，用劈柴最好，火硬，烧得旺，而且还省力，保证不熄火。烧到蒸笼上哧哧冒出的蒸汽弥漫开来，厨房间充满白色的雾气，母亲说停火，我才能把火熄灭，从灶前起身。

一笼年糕蒸好了，母亲把年糕端到堂屋，倒扣在团匾里，升腾的热气里散发着木樨花的香味……

五、祭祖宗

年三十清早，一家人陆续起了床。

父亲起得最早，杀好公鸡，提着篮子出门上街去，买点新鲜的鱼、肉，还有祭祖用的香烛、锡箔等物品。母亲做好了早饭，又冒着呼呼叫的老北风跑到屋后自留地里，把掩埋在雪里的青菜、萝卜、菠菜，拔的拔，剪的剪，摘干净黄叶，提到小河边洗净，噔噔噔跑回家放好，再拿着木桶一趟趟跑到水栈上提水，灌满灶边的水缸。

早饭后，母亲用父亲刚买回来的锡箔纸折叠成元宝形的纸锭，还用黄色的薄纸打方孔钱。这些都要在祭祖后烧掉的，让祖宗在天之灵不要冻着、饿着，有钱花销。她折叠得很投入，仿佛把对祖宗的忏诚和希冀全部折进一只只纸锭里！整个上午，她折叠满了一大箩筐，还打上几刀方孔纸钱。备好祭祖用的物品，清扫干净地面，已经到了晌午时分。

吃过午饭，母亲开始做祭祖的菜肴。我给她当下手。有几道菜是祭祖必备的。庄稼人称“老八样”——白焐鸡、红烧肉、咸白肉、清蒸鱼、鸡蛋饺、豆腐包、炒青菜、焖豆芽，外加一个菠萝粉丝汤。最费时的是做鸡蛋饺和豆腐包，先把肉、荠菜剁碎，加上生姜、葱花、黄酒、酱油、菜油，一起搅拌成馅，一半用于做鸡蛋饺，一半塞入豆腐包，然后下锅煮熟。

我这个“火头童子军”，坐在灶洞前添柴烧火，又耐不住性子，一会儿站起来，侧身看母亲做菜。她每做好一道菜，我就想伸手抓点尝尝，都被母亲挡住，庄重地告诫我，祖宗还没吃，不能尝！

时辰差不多了，母亲在堂屋中间摆好方桌和凳子，端上烧好的菜，放好酒酌、筷子，洒上黄酒，点上蜡烛，香炉里上好香。这些规矩，母亲从我奶奶那儿接过来的，烧几样菜，放几只酒酌、几双筷子，都按祖上留下的规矩办理，从不会弄错。一切就绪后，父母亲开始给祖宗行跪拜礼，然后轮到晚辈行礼。整个祭祖仪式上要行三次跪拜礼。堂屋内烛光摇曳，香烟袅袅，一家人神情庄重，显得格外静默。香烛将要燃尽，母亲盛上几碗米饭，还把送给祖宗的纸锭和纸钱拿到屋外，放在屋角边上燃烧。在她的心目中，天国中的祖宗一定会收到晚辈们的孝敬。

肃穆的祭祖仪式，父辈们用朴实的情感，传承着中国农村过年的一种传统文化，寄托对先人们的怀念与追思，提倡的是中华孝道，让晚辈耳濡目染，每逢过年过节，不要忘记自己的祖宗。

祭祖仪式结束，夜幕也已降临。母亲把堂屋收拾干净