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食品安全和卫生管理制度
一、食品安全管理
1.1食品采购
（1）食品采购应遵循“安全、优质、新鲜”的原则，确保食品来源合法、质量可靠。
（2）采购人员应具备相关食品安全知识，严格按照采购规范进行操作。
（3）建立食品供应商评估制度，定期对供应商进行评审，确保供应商符合食品安全要求。
1.2食品储存
（1）食品储存应按照不同类别、性质、要求进行分类存放，防止交叉污染。
（2）储存场所应保持清洁、通风、干燥，温度、湿度应符合相关规定。
（3）建立食品储存管理制度，定期对储存食品进行检查，发现问题及时处理。
1.3食品加工
（1）食品加工人员应持有健康证明，定期进行健康检查。
（2）食品加工
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