马永梅劳动课泡菜的制作教学设计.docxVIP

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“综合实践活动暨劳动教育”竞赛教学设计

教材

五年级上册劳动实践

年级

五

单元

第三单元

班级

2

课题

泡菜的制作

课时

1

单位

吴忠市利通区第十三小学

执教

马永梅

教

材

分析

《泡菜的制作》是我们的校本课程《中华传统美食》中的一课，教学对象是六年级的学生。在本课程创设伊始，我们就是要让美食真正走进孩子的生活，确立了“了解中华传统美食文化，学习制作，激发学生兴趣，培养创新能力”的课程目标，旨在制作过程中培养学生

的核心素养。

教学目标

1.通过品尝、交流，观看视频让学生了解泡菜文化，弘扬中华民族传统美食文化，培养学生感知事物、合作探究、动手实践能力。

2.通过小组合作研究，实践操作，使学生掌握泡菜的基本步骤和制作方法、基本原理。

3.通过小组合作学习，发挥售休智彗，培养学生互帮互学，团结协作精袖，休验劳动带来的乐趣。

4.关注食品安全，注重身体健康。

重点

通过小组合作研究，实践操作，使学生掌握泡菜的基本步骤和制作方法、基本原理。

难点

引发孩子们的兴趣，主动参与到课堂中，充分发挥他们的主人翁精神。

教具准备

菜品、泡菜盒、调味品、用具PPT课件、学生分组等。

教学过程

教学环节

教学内容及教师活活

学生学习内容及活动

设计意图

一、导入激趣，揭示课题

师：欢迎同学们走进今日快乐厨房。泡菜古称葅，在经过腌渍及调味之后，有其种特殊的风味，它不仅是我们吴忠早茶文化的一道小菜，更是中华传统文化的体现。

师：口动心动不如行动，今天这节课就让我们一起动起手来学习制作中华传统美食——泡菜制作。（板书课题）

1.观看视频：纪录片《舌尖上的中国》这样介绍，请同学们观看视频。（学生看视频）

只是看视频，同学们就和老师一样垂涎千尺了。今天老师也带来了我亲手制作的泡菜，请同学们品尝。

2.学生品尝，谈感受。

通过视频激发学生的兴趣，由看到吃调动学生的味蕾，激起学生想学习制作泡菜的欲望。

二、尝泡菜激味蕾，看视频知步骤

1.过渡语：学新知，涨技能。先尝一尝老师制作的泡菜

2.交流吃完之后你们味蕾感觉，谁来说？

3.播放视频请同学们认真观察。（视频中老师示范操作）

交流制作步骤，教师板书。（准备食材、切片成型、装盒封存）

引导学生交流。

这一环节的设计是学生在观看视频的之前上，通过尝教师亲自制作的泡菜激发学生动手实践的兴趣。再看视频和交流步骤的结合，讲解从原料处理-盐水配制-装盒贮存的过程，让孩子们了解制作泡菜的基本步骤]

三、巧手制作，体验快乐

明确了制作步骤，现在请同学们动手参与起来吧。在此老师要提醒大家：

1.制作过程中，我们要评选出5个小组：①刀工优胜小组：②色泽搭配优胜组；③节约优胜组；④最讲卫生优胜小组；⑤评选创新优胜小组。注意哦：在使用刀具是一定要注意安全吆！

2.过渡：同学们，赶快行动起来吧，让我们一起去体检劳动的苦与乐。

3.教师巡视，随机指导并评价鼓励。

我合作，我制作

让学生动手实践，掌握工具的使用，菜品色泽现状的搭配，安全顺利的掌握泡菜的制作方法，训练学生劳动中互相配合的能力。最终感受劳动的快乐。

四、展示评价，畅谈体验

想一想，做一做。神奇的创造之门就被你们打开了，各小组的泡菜已经制作完毕，下面请每个小组选派以为小小劳动能手介绍一下你们制作的美食。

介绍一下你们制作的美食。

培养学生善于总结的能力，同时发现自己存在的问题，便于以后提升。

五、总结升华，课后延伸

劳动是快乐的，分享劳动更是快乐。今天课后就请同学们将制作的泡菜带回家，待泡菜发酵完成后，分享给你的家人、朋友。老师还要提示大家：泡菜可以存放很久最大的工程师乳酸菌，所以在分享时要少食为妙哦~

感悟提升

实践创造价值，感受劳动带来的快乐，学习劳动技法，提升生活价值，

课后实践活动作业

还可以选用其它食材泡制

板书设计

准备食材

泡菜制作原料成型

装罐储存

教学反思

在这堂课上，我觉得学生在食用盐等配料的量上还不够明确，因为学生毕竟做菜方面经验不够，配料量的把握上不准，只有多参与，常实践，才会有分寸。这也是生活常识，死规定几勺，也不科学，泡菜盒大小不一，各种食材量的多少也不定。所以我觉得盐的量上是一个难以定夺的问题。