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食堂采购个人总结5篇

食堂采购个人总结篇1

20xx年的脚步即将迈向身后，回想走过的脚印，深深浅浅一年时间，有欢乐，有泪水，有小小的成功，也有淡淡的失落。xxxx年这一年是有心义的、有价值的、有收获的。在工作上勤勤恳恳、任劳任怨，在作风上廉洁奉公、务真求实。我们树立“为公司节省每一分钱”的观念，乐观落实采供工作要点和年初订立的工作计划。坚持“同等质量比价格，同等价格比质量，限度为公司节省本钱”的工作原则。在领导的支持及公司其他同仁的搭配下，xxxx年较圆满地完成了所承当的任务。现将重要工作情况作工作总结如下：

一、组织实施“阳光采购策略”

—公开透亮的按采购制度程序办事，在采购前、采购中、采购后的各个环节中自动接受审计及其他部门监督。

xxxx年我们进一步强调采购工作透亮，在采购工作中做到公开、公平、公正。无论是大小配料、肉类还是蔬菜类的采购，都尽量多的邀请相关职能部门参加。即使在时间紧，任务重的时候，也始终坚持这个原则，邀请餐饮部相关人员一起询比价，采购前、采购中、采购后的各个环节。即确保工作的透亮，同时保证了工作进度。

1、完善制度，职责明确，按章办事

制度清楚，操作有据可查，为阳光采购奠定了理论基础。

2、公开公正透亮

采购部按厨师长上报的采购计划公开招标，邀标单位都在三家以上，有的多达十余家，加添阳光采购透亮度，真正做到降低本钱、保护公司利益。

3、采购效益全线凸现。

实施公开透亮的阳光采购策略后，同等的东西都便宜了，为公司节省了采购资金，直观有效地降低了采购本钱。

二、围绕掌控本钱、采购性价比的食品等方面开展工作

总结上一年得失，引导下一年的工作思路。在20xx年的工作中，我们要虚心向其它部门学习工作和管理经验，借鉴好的工作方法，努力学习菜品搭配理论知识，不绝提高自身的`业务素养和管理本领，使本部门工作再上一个新的台阶。要进一步强化敬业精神，加强责任感，对待工作高标准，严要求。同时我部门将不绝搞好阶段性总结。开展批判与自我批判，找差距，评不足以推动工作，尽力气的去降低本钱提高效率。

食堂采购个人总结篇2

在日常的采购工作中，我们每一位采购员都承袭“为公司节省每一分钱”的观念，坚持“同等质量比价格，同等价格比质量，限度为公司节省本钱”的工作原则，同时以总公司指示的八字理念“沟通，认真，坚持，欢乐”为工作宗旨，多与各部门进行沟通，欢乐地完成工作。目前，采购的核心是以厨房部的需求为重点，紧紧围绕酒店日常经营与管理，认真履行采购员的工作职责，完本钱部门以及领导交代的的各项工作任务，现简要地汇报今年的工作情况：

一、如何开展采购工作？

重要工作流程：

1、采购及时，确保经营管理正常有序

1）食品原材料子：每日定量完成厨房部需求的原材料子菜单，在质量稳定的前提确保原材料子的到货时间及数量。对待特殊原材料子系列（鹅肝、娃娃鱼），特地布置人员在市场上进行调研，从全国各地收集资料，做好产地品质确实认，目前已利用网络资源从全国各地采购原材料子及其它非食品类料子10余次，共完成采购任务300余次，采购各类原材料子及非食品类物品800余件，并完成因经营部门临时需要而显现的零星采购30余次，有力保障酒店正常运营。

2）非食品原材料子（酒水、饮料类）：每一系列的酒水，首先必需保证供货渠道合法性，三证齐全；其次保证酒店正常营运酒水、饮料的基本数量，做到既不多备货占用资金，又确保不绝货。每年依据供应商年度考评，对其合同内容进一步的增补，修改或取缔重新其资格。

2、货比三家，确保采购物品物美价廉

为限度的降低酒店经营本钱，实现物美价廉，在日常工作中坚持对厨房部所需原材料子进行每十天或半个月的市场调查，对显现价格波动较大的原材料子进行了及时的调整，对不合格产品做到了及时的退货、更换，对于员工餐进行一详细周谷堆批发一次，每次节省100至200元不等，有效降低了酒店经营本钱。

3、服务水平

现为酒店供应服务的日常原材料子（食品类、酒水类）供应商名列将近有40家，潜在供应商有30家；易耗品（工程装饰类、办公用品类）供应商名列近有20家，为酒店更好的发展奠定基础。

4、标准化

为了更好地搭配酒店标准化工作的开展，采购部在对上游供应链进货途径、渠道把关的同时，也对酒店所进原材料子做验收标准，为菜品标准化工作开好头。

二、20xx年工作计划：

1、连续以今年的工作小结作为基础，对于每个阶段容易显现的采购困难，做好预案措施。依据厨房部推出的四季养生菜谱，采购部人员应多加强学习并能够供应各地方特色的原材料子资料，供厨房部参考。

2、对于脱销的原材料子上游供应链，进行实地考察调研，尽量保证源头原材料子的稳定性（如土老母鸡、野兔、野鸭）。

3、目前现推出的养生礼品系列，在品种、功效、符合养生特点的花茶饮品进行挖掘及考证，进而形成我们逸境酒店的特色养生系列。

4、采购部除了