宿州学院第一食堂委托运营服务采购需求.pdfVIP

采购需求

（仅供参考，具体以招标文件为准。）

前注：

1.投标人自行考虑“营改增”税收费用及风险，中标后须按国家相关规定缴纳税金并

按招标人要求提供发票，费用含在本次投标总价中，中标后不作调整。

2.如对本招标文件有任何疑问或澄清要求，请按本招标文件“投标人须知前附表”中

的约定方式联系安徽省政采项目管理咨询有限公司，或接受答疑截止时间前联系招标人。

否则视同理解和接受。

一、项目概况

宿州学院东校区现有在校生约17500人，教职工约1000人，预计9月以后有50名马

来西亚（穆斯林）留学生。目前校内有三个食堂，其中，第一食堂于2019年6月底托管经

营到期。为进一步提高学校餐饮管理水平和服务质量，经研究，根据《高等学校引入社会

餐饮企业承办食堂管理规范》，结合学校实际情况，决定将学校东校区第一食堂餐饮服务

通过公开招标委托第三方经营。

第一食堂总建筑面积约9500平方（以实际勘查为准），分三层，中标人必须依据《中

华人民共和国食品安全法》（2018年修订本）、《学校食品安全与营养健康管理规定》《高

等学校引入社会餐饮企业承办食堂管理规范》、《安徽省高等学校标准化学生食堂指标体

系》、《安徽省高校文化餐厅建设指南》等文件要求，按照一楼全部为基本大伙（至少含

1个清真档口）、二楼为基本大伙兼特色餐饮、三楼为文化餐厅（主要用于教工、留学生

及学校内部接待）进行装饰装修，添置设备，同时根据学校要求加装一部达到三楼的观光

电梯，自主经营，自负盈亏。

二、投资装饰装修与设备管理要求

投标人投标文件中要提供具体详实的设计方案（至少包含装饰装修图纸、设计图、效

果图和工程量清单），用于对食堂特别是加工与售卖分离、后堂、烟道等进行规范改造、装

饰、空调设备添置以及加装一部到达三楼的观光电梯等。三楼教工餐厅要进行吊顶，设立

贫困县农产品销售橱窗，经学校书面允许，可以出售萧县、灵璧等贫困县米、面、油、土

特产等特定农产品。

中标人装饰装修需按照最新的《食品安全法》、《消防法》、《安徽省高等学校标准化学

生食堂指标体系》、《安徽省高校文化餐厅建设指南》等文件安装设计图纸和工程量清单按

时完成。装饰装修水电费一并计入本食堂经营用水电费，装饰装修水费按照每吨2.35元、

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电费按照每度0.6元收取。

中标人经营期间内，负责维修食堂内的水电、空调、桌椅等，确保周边下水道通畅（根

据校方要求进行改造和维护、维修）。天气炎热或者寒冷时确保空调正常运转，营造空调就

餐环境。

学校拥有食堂内设施设备（含中标人投资）的全部所有权，中标人负责设施设备的管

理与维护。合同终止后，中标人必须保证所有设施设备的完好，否则，学校将从履约保证

金中扣除相应损失和修理费用。

三、安全管理要求

中标人为食品安全、防火、防盗等直接责任人，对相应工作负有直接管理义务。

1．严格执行《食品安全法》（2018年）、《学校食品安全与营养健康管理规定》、《消防

法》、《宿州学院托管食堂管理暂行办法》和其他国家、省厅相关文件和管理制度，所有员

工都要经过培训、办理健康证才能上岗；严格执行清洁消毒规定，有防鼠、灭蝇、防虫、

防毒等措施；餐饮服务许可证或食品经营许可证的年检手续，接受卫生、市场监管部门的

检查。其体检、检查和年检等费用自理。

2．中标人必须自行做好安全、防盗、防火和食品卫生等工作，如发生失窃、火灾、食

物中毒等事故，造成的一切损失均由中标人自行负责。

3．严格控制各种食品的进货渠道，规范食品及原料采购管理制度，所有原料供应必须

证照齐全，建立索票索证制度，并将所有资料录入宿州学院食堂监管平台。

4．负责落实食堂托管范围内及学校指定区域的卫生工作，建立和健全一整套生产管理、

卫生管理和消防及安全管理制度。

5．中标人必须接受学校和上级组织的监督与管理，自觉接受对财务管理、食品采购、

生产流程、卫生消毒、供应价格、服务规范等方面的全方位监控。

四、用工管理

由中标人自行招聘和管理员工，依法用工，用工责任和风险由中标人自负。学校有权

对食堂用工情况进行监督和检查。

1．中标人要科学合理地配备餐饮操作和餐厅服务人员，三楼要选聘高水平的厨师及服

务团队。