10贮藏大白菜（教案）-小学劳动六年级上册（人民版）.pdf

10.贮藏大白菜

教学目标：

1.了解大白菜的贮藏方法和贮藏技巧，会贮藏大白菜。

2.能够结合实际生活应用大白菜贮藏知识，提高生活质量。

教学重点和难点：

教学重点：如何选择合适的大白菜品种进行贮藏，以及如何应用贮藏技巧使大白菜保持

新鲜。

教学难点：理解大白菜的生理变化过程及其对贮藏效果的影响，掌握贮藏大白菜的基本

原理。

教学准备：

教学PPT、大白菜、

教学过程：

一、导入新课

白菜原产于我国北方，俗称大白菜。引种南方，南北各地均有栽培。十九世纪传入日

本、欧美各国。白菜种类很多，北方的大白菜有山东胶州大白菜、北京青白、天津绿、东北

大矮白菜、山西阳城的大毛边等。

二、教学新课

1.认识大白菜，介绍大白菜的基本特性、生长环境以及生长过程，展示不同品种的大

白菜。

2.了解大白菜的贮藏方法：

⑴埋藏：埋藏沟要预先挖好、充分晾晒使之干燥。整修好的菜棵根朝下直立码放到埋

藏沟内，每层菜棵之间用干草或菜叶隔开，入贮以后随着外界气温的降低而分次覆土保温；

每次覆土的厚度应以覆土层不致冻透为度。到翌年初春地温回升以后即应结束贮藏。

此贮藏方法适于东北南部、华北南部和山东、河南两省冬季大白菜贮藏。

⑵窖藏：窖藏是一种较为经济的贮藏方式，在我国北方地区广为采用。菜窖可分为棚

窖和通风贮藏窖两种。棚窖一般长20～50m、宽2.5～3.0m、高2m；每隔2～3m留一个通风

口，可以每年临时搭建。通风贮藏窖属于永久性建筑，每间窖的容积比棚窖稍大一些。由于

通风窖内设有隔热保温层，又有较理想的通风系统，适合在大白菜的集中产地采用

窖藏是一种较为经济的贮藏方式，在我国北方地区广为采用.

⑶堆藏：在露地或棚内，把大白菜倾斜地堆放成两行，其底部两行相距1m左右，向上

堆码时要逐层向中间收缩，最后用一棵菜把这两行合在一起形成尖顶状。其高度1.2～

1.5m。中间所留的空隙有利于通风和降温。

华北地区南部以及长江中下游地区，适宜选择堆藏。

⑷库藏：采用冷库贮藏可以更有效地控制贮藏环境，但同时也提高了贮藏成本。冷库贮

藏为了提高利用效率多采取装筐、码垛的方法。a

有效地控制贮藏环境，但同时也提高了贮藏成本

3.窖藏大白菜大致可以分成前、中、后3个不同的时期，应分别进行调控管理。

①前期：从入贮到大雪或冬至，即11～12月。此时，外界气温和窖内温度都较高，菜

棵的新陈代谢比较旺盛，应通过大量通风以及勤倒菜等措施来降温散热。

②中期：从冬至到立春，即12月下旬～翌年2月上旬。此期的气温最低，窖内菜棵的

呼吸强度也变弱，应通过关闭通风孔道或适当控制通风量等措施作好防冻工作。每次倒菜相

隔的时间也可相应延长一些。

③后期：立春后，即2月中旬以后，外界气温逐渐变暖。随着菜棵的逐渐衰老，其抗热

和抗病能力也逐渐减弱，管理工作应以防热、防腐为主。窖内宜保持适度的低温和高湿。如

调控得当，一般可以贮藏到第二年的3、4月再上市

4.老师指导窖藏过程

第一，适期收获

贮藏用的白菜要适时收获。采收过早，不仅产量低，而且气温与窖温均高，不利于贮

藏；收菜过晚，有在田间受冻的可能。北京、河北保定等地有“立冬不砍菜，必定要受害”

的说法.

第二，晾晒

白菜砍倒后，要在田间晾晒1一2之天，使外叶失去一部分水分，组织变软，以便减少

机械损伤，提高细胞液浓度和抗寒力。晾晒要适度，否则失水过多，组织萎蔫。

第三，加工预贮

经晾晒的大白菜运至窖旁，摘除黄帮烂叶，进行分级挑选，修整后气温尚高，可在窖旁

成长方形或圆形垛进行预贮，预贮期间即要防热，又要防雨、防冻。

第四，药剂处理

为解决大白菜贮藏中的脱帮，可用低深度（10－15mg/1）的2，4一D处理白菜根部，

药效能保持2－3个月，正好躲过脱帮严重时期，

三、课堂小结

本节课你学到了什么？有哪些收获？

四、劳动展示

请将你贮藏的大白菜展示给大家看一看。

五、劳动评价

评一评，看看自己能获得多少颗星。

劳动态度☆☆☆☆☆贮藏过程☆☆☆☆☆

工具使用☆☆☆☆☆