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餐饮的年度工作总结精选6篇

餐饮的年度工作总结篇1

在即将过去的20xx年里，过去的一年或许有失落的、悲伤的，有成功的、高兴的，不过那不紧要了，是过去的了，我们再努力，明天会更好。

有好多人说我变了，我信任。我真的很不如意，有好多好多的事压着我，我的生活，情绪都是一团糟，虽说没有大起大落，至少也经过了一些风风雨雨，酸甜苦辣，一次次的曲折和困难，有时候我真的怀凝我，我始终在想我是哪错了，为什么会这样？我也是一次次为本身打气，一次次站起来，我在想，我没了我，地球一样照转，事情一样要解决，我不要做弱者、懦夫，命运就掌握在本身手中，我信任明天会更好、您好、我好、大家都会好的。

经过了那么的事，我从中学到了好多，我现在特别好，有工作、有勇气、有你们大家，我很在乎你们，我身边的每一个人，我们永久都是伙伴，人们说，家家有本难念的经，你们也有你们的经过，讲出来让我们共享，我们相互学习，一起进步，将来属于我们。关于明年，我的是：

1、认真做好每一天的每一项工作。

2、多学习其他东西，充实本身。

最终，希望大家到下一年的今日，都踏上一个新的台阶，更上一层楼，感谢!件是屡见不鲜的.。在处理此类事件时，服务员应当承袭客人永久是对的宗旨，擅长站在客人的立场上，设身处地为客人着想，可以作适当的让步。特别是责任多在服务员一方的就更要敢于承认错误，给客人以即时的致歉和弥补。在一般情况下，客人的情绪就是服务员所供应的服务情形的一面镜子。当矛盾发生时，服务员应当首先考虑到的是错误是不是在本身一方。

餐饮的年度工作总结篇2

很荣幸在这里代表餐饮部和____主题餐厅厨房班组与大家共享20xx年的收获与喜悦。下面，我从四个方面向大家汇报今年的年终工作总结：

一、强化食品安全意识、本钱掌控意识和市场竞争意识，于试营业第一年扭亏为盈

____餐厅自去年__月__日试营业以来，始终严格把控原材料子品质和食品卫生，规范操作流程，确保食品安全。在经营中渐渐摸索____餐厅消费群体的特性和规律，不绝精心研制符合____餐厅的消费群体的菜品，依据季节性原材料供应特点，先后推出春、夏、秋、冬季节菜和一些特价菜和创新菜，例如：针对市场原材料价格上涨的情况，在菜品的销售价格基本保持原价格的前提下，我们精心研发，利用季节菜做出色、香、味、意、型的低价位菜品，如：石锅木耳白菜从3月开始销售以来，月销量屡居榜首。依据顾客消费需求不同我们也研制了一些低价位，高品质的菜品，引用了一些新的加工烹饪技法，特别是今年九月份园区为我供应了学习中国意境菜的机会，使我受益匪浅，而且很快运用到____菜品制作中，给客人以全新的视觉、嗅觉、触觉、味觉的四重享受，赢得客人好评。____餐厅收入逐月攀升，销售额从日均3千元到现在每天1—2万元，最多突破了3万元。人均消费从20元到提升到现在40元，并扭亏为盈。这背后是厨师们一碟碟、一盘盘、一碗碗的制作加工出来的，是厨师们在火热的灶台边用汗水和勤劳的双手创造出来的。

二、加大培训、规范菜品主辅料配方，不绝创新研发新菜，为渐渐打造____餐厅品牌奠定基？

一年来的经营过程中，我们面对最大的困难是员工队伍不稳定，流动性较大。特别是__月至__月份是餐厅最忙也是厨师流动最大的时候，这给厨房工作带来了很大压力和挑战。为稳定菜品质量，为客人供应优质服务，我们采取了以下几种方式：

人员打通使用。我们将____厨房、咖啡厅厨房、甚至员餐厨房的厨师打通使用，以及充分利用园区予以的加班政策，努力克服人员短缺等种.种困难，顺利完成了一次又一次的接待任务；

加大培训力度。今年厨房共培训56次，使新入职员工能较快胜任岗位。在这方面，作为厨师长，我责无旁贷，身体力行，本着传帮带的原则，一方面利用饭口在实际工作中言传身带；另一方面利用餐余时间进行培训，将本身的手艺教授给大家，还将新学习来的中国意境菜做法向厨师进行培训，从而培养和稳定了部分有潜力的厨师；

规范菜品主辅料配方，使得不会由于部分厨师离职而影响餐厅菜品的质量和品味；

不绝创新。先后推出顺应季节的冷菜18道、中西式热菜72道，丰富了客人的选择，形成了以“石锅木耳白菜”、“塔香三杯鸡”等为代表的低本钱、低价位、口味独特、销量攀高的创新菜品，深受客人喜爱。

三、坚持厨房与餐厅紧密搭配的团队互助精神，创和谐餐厅，共赢佳绩

一个好的餐饮品牌需要餐厅和厨房的紧密搭配。一年来，我们餐厅厨房紧密搭配，融为一体。厨房研发的新菜品，我们首先在餐厅服务员当中进行讲解和培训，让他们了解菜品的特点、口味及营养知识，以便于餐厅经理、领班及服务员向客人推介；如遇客人有反馈看法时，我们及时调整，以实现客人满意，招揽回头客。

特别是在大型餐饮接待服务中，我们餐厅、厨房紧密搭配，通力合作，相互补台，在人员短缺、设施设备条件有限的情况下，多次顺利完成接待任务。还有看似简单但又