品酒师复习资料一附答案.docx

品酒师复习资料一

您的姓名：[填空题]*

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一、单选题

1、白酒生产是开放式的，酿造过程将不可避免地感染大量乳酸菌，并进入窖内发酵，赋予白酒独特的风味，其发酵属于。（）[单选题]*

A、同型乳酸发酵

B、酪酸发酵

C、混合型（异）乳酸发酵(正确答案)

D、乙醇发酵

2、GB2757-2012蒸馏酒及配制酒卫生标准中规定以谷类为原料的酒甲醇≤（）g／L[单选题]*

A、5

B、0.8

C、0.7

D、0.6(正确答案)

3、安全阀的检测周期为（）年，压力表的检测周期限为半年[单选题]*

A、半年

B、