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餐饮门店日常运作管理制度

一、员工管理

1.员工应遵守门店的各项规章制度，按时上下班，不得迟到、早退、旷工。

2.员工必须穿着统一的工作服，保持整洁干净，佩戴工作牌。

3.员工应保持良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤换衣服。

4.员工应热情服务顾客，使用文明用语，不得与顾客发生争吵或冲突。

5.员工应积极参加门店组织的培训和学习活动，不断提高自身的业务水平和服务质量。

二、食品安全管理

1.严格遵守国家有关食品安全的法律法规，确保食品的安全卫生。

2.采购的食品原料必须符合国家食品安全标准，并有正规的进货渠道和发票。

3.食品储存应分类、分架、隔墙、离地存放，定期检查食品的保质期和质量。

4.食品加工过程应严格按照食品加工操作规程进行，确保食品煮熟煮透。

5.餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒，炊具、用具用后必须洗净，保持清洁。

6.门店应定期进行食品安全检查，发现问题及时整改。

三、环境卫生管理

1.门店应保持内外环境整洁，定期进行清洁和消毒。

2.餐厅地面、墙壁、天花板、门窗等应保持清洁，无污渍、无灰尘、无蜘蛛网。

3.餐桌、餐椅、餐具等应摆放整齐，无破损、无污渍。

4.厨房应保持通风良好，无异味、无油污、无积水。

5.垃圾桶应加盖，并定期清理，保持周围环境清洁。

四、服务质量管理

1.门店应制定服务质量标准，明确服务流程和规范。

2.员工应按照服务质量标准为顾客提供优质的服务，做到热情、周到、细致。

3.门店应定期对服务质量进行检查和评估，发现问题及时整改。

4.门店应建立顾客投诉处理机制，及时处理顾客的投诉和建议，提高顾客满意度。

五、财务管理

1.门店应建立健全财务管理制度，严格遵守国家有关财务管理的法律法规。

2.门店应设立专门的财务人员，负责门店的财务管理工作。

3.门店应严格控制成本，合理制定菜品价格，提高经济效益。

4.门店应定期进行财务审计，确保财务收支的合法性和真实性。

六、设备设施管理

1.门店应建立设备设施管理制度，定期对设备设施进行维护和保养。

2.设备设施的操作人员应经过专业培训，熟悉设备设施的性能和操作方法。

3.设备设施出现故障时，应及时进行维修，确保设备设施的正常运行。

4.门店应定期对设备设施进行安全检查，发现问题及时整改，确保设备设施的安全使用。

七、安全管理

1.门店应建立健全安全管理制度，加强安全管理，确保顾客和员工的人身安全和财产安全。

2.门店应定期进行安全检查，发现安全隐患及时整改。

3.员工应熟悉安全操作规程，严格遵守安全管理制度，确保操作安全。

4.门店应配备必要的消防设备和器材，并定期进行检查和维护，确保消防设备和器材的完好有效。

八、附则

1.本制度自发布之日起施行。

2.本制度由门店管理部门负责解释。