DB15T 376-2024 杂粮储存品质判定规则.docx

ICS65.020.01CCS

ICS

65.020.01

CCS

B20

内 蒙 古 自 治 区 地 方 标 准

DB15/T376—2024

代替DB15/T376—2002

杂粮储存品质判定规则

Guidelinesforevaluationofcoarsecerealstoragecharacter

2024-08-20发布 2024-09-20实施

内蒙古自治区市场监督管理局 发布

DB15/T376—2024

DB15/T376—2024

I

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前 言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

本文件代替DB15/T376—2002《杂粮储存品质判定规则》，与DB15/T376—2002相比，除结构调整和编辑性改动外，主要技术变化如下：

——更改了术语和定义（见第3章，2002年版的第3章）；

——更改了储存品质指标（见第5章，2002年版的第4章）；

——删除了储存品质指标中检测项目粘度（见2002年版的4.1）；

——删除了蚕豆储存品质指标（见2002年版的4.3）；

——增加了检验方法、检验规则（见第6章，第7章）；

——更改了判定规则（见第9章，2002年版的第5章）；

——更改了规范性附录A。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由内蒙古自治区粮食和物资储备局提出并归口。

本文件起草单位：内蒙古自治区粮油标准质量监测中心、包头市检验检测中心、内蒙古自治区农牧业科学院、包头市粮食质量检测中心、乌兰察布市检验检测中心、通辽市市场检验检测中心。

本文件主要起草人：邱庆丰、贾俊亭、杨堰锟、成志平、侯智惠、张小利、郭建忠、张爱萍、韩铁刚、张银霞、巩建勋、李建平、李曙光、郭颖。

本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为：

——2002年首次发布为DB15/T376—2002；

——本次为第一次修订。

DB15/T376—2024

DB15/T376—2024

DB15/T376—2024通过品评试验所得的色泽、气味、滋味等各项评分值的总和。4 储存品质分类按储存品质的优劣将杂粮分为宜存、轻度不宜存和重度不宜存三类。

DB15/T376—2024

通过品评试验所得的色泽、气味、滋味等各项评分值的总和。

4 储存品质分类

按储存品质的优劣将杂粮分为宜存、轻度不宜存和重度不宜存三类。

5 储存品质指标

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杂粮储存品质判定规则

范围

本文件规定了杂粮储存品质分类、储存品质指标、检验规则、判定规则，描述了检验方法。

本文件适用于评价在安全水分和正常储存条件下高粱、黍子、粟（谷子）、莜麦的储存品质，指导杂粮储存和适时轮换。

规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定

GB/T5490 粮油检验一般规则

GB/T5491 粮食、油料检验扦样、分样法GB/T5510 粮油检验粮食、油料脂肪酸值测定GB/T11766 小米

GB/T15682 粮油检验稻谷、大米蒸煮食用品质感官评价方法

GB/T15684 谷物碾磨制品脂肪酸值的测定

GB/T29890 粮油储藏技术规范

LS/T3215 高粱米

术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

脂肪酸值 fatacidity

粮食中游离脂肪酸的含量。

注：以中和100g试样中游离脂肪酸时所需氢氧化钾毫克数表示，单位为毫克每百克(mg/100g)，以干基计。

蒸煮品评 cookingqualityevaluation

在规定条件下将杂粮蒸熟，品评员通过眼观、鼻闻、口尝等方法对其色泽、气味、外观结构、滋味等进行综合品尝评价的过程，结果用品尝评分值表示。

品尝评分值 tastingassessmentvalue

高粱、黍、粟（谷子）

高粱、黍、粟（谷子）储存品质指标按照表1执行。

表1 高粱、黍、粟（谷子）储存品质指标

项目

高粱

黍

粟（谷子）

宜存

轻度不宜存

重度不宜存

宜存

轻度不宜存

重度不宜存

宜存

轻度不宜存

重度不宜存

色泽、气味

具有产品应有的色泽气味，无异味

色泽略暗，有轻微哈味

色泽暗，有严重辛辣味、哈味

具有产品应有的色泽气味，无异味

色泽略暗，有轻微辛辣味、哈味

色泽暗，有严重辛辣味、哈味、霉味

具有产品应有的色泽气味，无异味

色泽略