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《婴幼儿营养与膳食管理》章节习题及答案

项目一婴幼儿的能量及营养素需求

一、判断题

1.在婴幼儿时期，基础代谢所需要的能量占总能量的80%左右。（）

2.铁的主要生理功能是参与血红蛋白的合成。（）

3.维生素B、维生素B和维生素C是婴幼儿容易缺乏的维生素。（）

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二、单选题

1.产能营养素是能量的主要来源，下列哪类营养素不属于产能营养素()。

A.脂肪B.蛋白质C.水D.碳水化合物

2.下列哪种食物不是膳食钙的主要来源()。

A.麦麸B.牛奶C.大豆D.深绿色叶菜

3.膳食纤维本质上属于()。

A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素

三、简答题

1.婴幼儿的能量消耗主要包括哪几个方面？

2.简述蛋白质的生理功能。

3.婴幼儿锌缺乏有哪些临床表现？

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参考答案

一、判断题

123

×√√

二、单选题

123

CAB

三、简答题

1.婴幼儿的能量消耗主要包括哪几个方面？

答案：

（1）基础代谢（2）身体活动（3）食物热效应（4）身体发育

2.简述蛋白质的生理功能。

答案：

（1）构成人体细胞、组织和器官结构的重要成分

（2）构成体内多种具有重要生理功能的物质

（3）维持机体内环境稳定及多种生命活动

（4）供给能量

（5）提供特殊氨基酸

3.婴幼儿锌缺乏有哪些临床表现？

答案：

婴幼儿锌缺乏的主要临床表现为食欲不振、味觉减退、异食癖、生长发育迟缓、

皮炎、伤口不易愈合等。

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项目二婴幼儿的营养状况评估

一、判断题

1.婴幼儿膳食调查包括膳食摄入信息的获取和膳食状况的评价。（）

2.婴幼儿皮肤出血是因为缺乏维生素C。（）

3.为保障婴幼儿合理的营养，应当定期为婴幼儿检测微量元素。（）

二、单选题

1.下列哪项不是婴幼儿体格生长评价常用指标(