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衢州十大特色美食小吃推荐！

衢州烤

饼

衢州烤饼是浙江衢州的特色美食小吃，它在当地也是相当的有名，

其历史悠久。其实说叫做烤饼，其实也就是咱们经常吃的烧饼，但它

是特制的烤炉上烤制而成的。其价格也不贵，口味香酥可口，甚是好

吃。

常山贡

面

常山的贡面也叫做索面，是当地的特色小吃。其在明朝时期就被

当作贡品进贡给皇家。这种面是纯手工制作的，做好的话要用十几个

小时的时间。

这种面是咸味的，在当地每一家做贡面的都有自己特特的秘方和

配方，所以制作出来的贡面每一家的口味也不一

样。

常山人过生日、孩子满月、房屋上梁和大年初一早上都会煮贡面

吃，所以贡面也是喜庆的代名词。因为贡面本身是咸的，所以煮面是

水要多放一些，面的调料姜、葱、酱油、猪油都是在碗里调好的。喜

欢吃辣和醋的人可以依照个人口味配料。常山贡面口味爽滑，食用方

便，百吃不厌。

高家萝卜

丝

高家萝卜丝是衢州市著名的传统干菜，距今已有以前多年的历史

了。主要产于衢县高家镇林家、洪家等衢江沿岸河滩地带。30年代就

享有盛名。高家萝卜丝分冬丝、春丝、雨丝、雾丝，以冬丝为最佳。

冬丝色白，贮久为米黄色或肉色。具有香甜、柔软、鲜嫩之特点，是

做八宝菜的主料。

衢州油炸果

衢州油炸果是浙江省衢州市的特色小吃。衢州油炸果是发酵好的

面团经过高温油炸，呈现出金黄色的色泽，形状小巧玲珑，像一尊圆

台一样。咬上一口，顿觉外壳松脆可口，而从里面溢出的是香糯甜腻

的馅料，让人停不下嘴。

衢州油炸果是浙江衢州的汉族传统小吃，属于油炸面食。主要原

材为笋干丁、面粉等。造型玲珑，呈圆台状。外壳金黄松脆，内馅则

鲜美绵软。衢州人多用衢州特制的芝麻烧饼将油炸果和油炸臭豆腐夹

在一起，并加入自制的辣椒酱，作为早餐，或者零食皆可。

衢州麻饼

衢州麻饼是指产于浙江省衢州市的一种特产，以邵永丰麻饼为代

表。衢州邵永丰麻饼以形如满月、色泽金黄、入口香甜、甜而不腻、

口味醇美而著称，象征着合家团圆，是人们中秋赏月、拜月的馈赠佳

品。

清水鱼

开化的清水鱼是开化的十大名菜之一。开化美食的当家名菜。舌

尖导演们吃了也是赞不绝口。开化清水鱼可是有着近千年的历史，据

称这一流水养殖的形式是从唐代寺庙的放生池衍变过来。清水鱼正因

为其食材优良，故其做法反而简单了。将开化当地菜籽油加热到8分

热，散去油烟，入姜炸味，放入鱼，同时放盐、酒、清水，水要本地

山泉水，还一定要柴灶，一把旺火，千滚豆腐万滚鱼，一刻钟后鱼汤

呈乳白色，香味扑鼻，一份至纯至醇的开化清水鱼就新鲜出锅了。舌

尖总导演陈晓卿亲自来到开化，吃到这样的美味也禁不住说吃安逸了，

并赞曰地道农家做法，简单粗暴美味。

球川豆腐

它是浙江省衢州市常山县球川镇的特色美食。球川豆腐工艺独特，

有白豆腐、米豆腐、臭豆腐、炸豆腐等10多个品种，邻近的龙绕、白

石和毗邻的江西玉山县人也纷纷到这里购买，球川有浙西豆腐第一镇

之美称。常山的球川古镇，豆腐加工户采用手工加工。古老的豆腐坊

内，除了磨豆机是现代化的，豆腐灶、沥浆架、榨架、豆腐架都是有

些年代的。

开化汽糕

无数开化人离开家乡第一个想吃的就是汽糕，汽糕的菜料有多种，

香干丝、笋干、虾皮等为大家熟悉的。曾经最有名的就是钱江源第一

糕了。

汽糕在开化有着悠久的历史，流传甚广，在当地几乎家家户户都

会发汽糕，是开化小吃店每天早餐不可缺少的食品，同时也是开化人

民最爱的小吃之一。特别是每年的农历七月十五，开化各家各户都要

蒸上几笼汽糕，这是人们祭拜祖先的必备供品，这一习俗一直延续至

今。

三头一掌

三头一掌指兔头、鸭头、鱼头，鹅掌。是衢州的特色小菜，味道

极其鲜美。可是如果你没有吃辣的相当水平，会你辣得你叫爹叫娘的！

即使是寒冬腊月，也会让你大汗淋漓！可就是这点辣，形成了食客的

另类享受！人们总以为是放了很多尖头辣椒，那你就错了。里面一点

辣椒也没有，那是用中药荜芭等中药配制成辣味剂的，这辣也辣得特

别，十分开胃，温补燥湿。现应外地一些不吃辣的游客之需，也增加

了不辣的三头一掌。

红掌会

红掌会是江山名菜。主要选用新鲜的鹅掌、鹅茸、鱼茸精心烹制

而成。该菜掌茸相会、色艳味美、咸中带辣、香辣咸鲜。无论是鹅掌

的鲜脆还是鹅茸、鱼茸的甜香都保留无遗相辅相成

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