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肉类行业（猪肉）企业内部生产经营档案
环节项目要素主要内容和要求依
水1
条5
环殖养1.区域环境中不能存在广泛性工业污染和使用违禁农。的1.《农
养殖境情况药2.各区域应保证清洁卫生，保证水和其他传媒不会传产品
0101播危害；保证死亡动物和废物处理系统不会成为对人类和动物安全
01—健康构成可能危害的食源性危害源；保证化学物品的贮存不会质量
对环境或饲料造成危害。[GB/T
2.《畜
禽场
环境
质量
标准》
388-1
999]
3.
《[NY
5027-
2001]
管养殖生产流程。产流程具1.有合理的生2.养殖符合市场需求、生产性《无
理02能优良的品种。3.自留种畜符合良种繁育体系建设规划要公害
－01求。食品
4.记录和技术资料齐全。
饲料1.保证来源、成分清楚，并附有相应的证明材料。2.饲料1.《饲
添加剂（包括促生长激素、抗生素、抗寄生虫等）。用符料药
合国家有关规定的使3.饲料的采购、处理、贮存、加工、运物饲
输和使用过程，应防止化学、物理和微生物以及动物传染病等料添
因素的危害。加剂
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