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酒店中餐厅实习报告5篇

酒店中餐厅实习报告1

又到了上学的季节,很多小伙伴都背着书包,拿着行李,高高兴兴的回学校了,

但还有一部分人在烦恼,因为该做的作业都还没有做完,比如说实习报告;相信

很多同学都写过,并且都觉得很难写,不妨看看相关内容!

一、实习的主要内容。

我经过在商业学校的两年学习充分认识到实践的重要性,与家人商议决定外出

到__酒店实习,学习东北菜加强理论知识与实践经验,我在后厨,是一个打荷的,

大致是切小料、摆盘、雕刻、保证菜品的美观与卫生。

二、实习中的工作表现。

上班时积极工作,尽量让菜品美观,没有菜时到砧板练练刀工,上灶台练练翻

勺,保持乐观向上的心态。我们下午两点时会下班休息三个小时,那时我会到书

店,翻阅一下书籍,增长一下见闻。与同事相处关系还算融洽,(毕竟别人什么

想法我也不知道,呵呵)结交了几个好兄弟,组建了一个和谐社团,不是暴力性

质的哦,每月发完工资的某天会一起吃饭,增进一下感情,放松心情,这样也更

有利于工作。我们厨师长对我要求也不是很严格,一些事情也是对我以一种朋友

之间的口吻谈话,他是我在__酒店尊敬的人之一。单位的赵经理,对我也不错,

整天笑呵呵的,不过他可能因为一些事请,认为我的脾气有一些暴躁,我自己也

这么认为,我也尽量在改掉这个坏毛病。总的来说,我自己感觉我的表现应该是

中等偏上吧!呵呵!

三、实习中的体会、收获,实习工作的认知、感想。

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(1)经过在__酒店短短一年的实习,我认识到了自己烹饪技艺,性格,工作经

验的等等不足之处,并且在工作中逐步改进,相当于对我进行了一次深加工,回

锅重新翻炒了一遍,使我变得更加成熟。我也深刻的体会到了父母工作的艰辛,

也更加思念和热爱我的家乡。我在广州也认识了各种工种的各种人,热心助人的,

埋头苦干的,口硬心软的,尖酸刻薄的,爱吹牛的等等,我与他们发生过争执,

也有令我真情流露的,现在回想起来,往事一幕幕好似过眼云烟,大部分只是人

生的过客,只有一小部分会令我埋藏在内心深处,永不忘怀!

(2)因为__酒店经营的是东北菜,我本身也是东北人,这也就更加加深了我对

东北菜的理解。东北菜是指在东北,包括黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古东部的烹

饪菜系,东北菜的特点是价廉量大,用料广泛,火候足,滋味浓郁,以炖菜为主。

我认为__酒店应该把主食再加上一些粗粮,由于加工简单,粗粮中保存了许多细

粮中没有的营养。比如,含碳水化合物比细粮要低,含膳食纤维较多,并且富含

b族维生素,吃粗粮也成为了现在人的一种时尚。热菜应该在加上几个更加有东

北特色的菜,如狗肉火锅,杀猪菜,关东煮,烤玉米。因为狗肉冬吃驱寒,夏吃

避暑,滋补强身,延年益寿。杀猪菜,关东煮等,也是很久远,经过历史与大众

考验的经久不衰的东北菜。

四,存在问题。

我在对待学习和工作的问题上还是不够积极,不能更好的投入到学习与工作中

去。性格有一些易燥,不能以平常心面对一些问题。我会继续在外闯荡,并且加

深我各方面的素质。我的第一个五年计划是,做到某家三星级酒店的主灶,并且

有二十万可流动资金,为我下一个五年计划做奠基。

2/21

最后感谢__市商业学校各位老师,就业办老师的帮助,感谢__酒店能给我们提

供这样难得的实习机会,在此祝愿__酒店能够越办越好,学校越办越好。以上就

是我此次一年社会实践的一些感受和想法,请领导审阅。

酒店中餐厅实习报告2

随着市场法规和规则的进一步建立和健全,在激烈竞争中的中国餐饮市场将遵

循国际规则,市场将会得到进一步规划和净化。中国现有的万家餐饮企业和近

5000亿的营业额将会不断增加,中国餐饮市场潜力巨大。今后餐饮业将继续保

持较快的发展势头,行业规模不断扩大。同时,市场竞争也将更加激烈,市场细

分化的趋势使企业特色与个性化更加明显,竞争焦点将更集中地表现在创新能

力、经营手段、管理水平与人才保证等方面。

新华社北京3月29日商务部29日发布的数据分析显示,2007年我国人均餐

饮消费支出预计将达到915元,餐饮业市场运行将继续以17%左右的速度高速增

长,全年零售额可望达到12100亿元,并呈现四大发展趋势。

一是餐饮消费将保持旺盛的发展势头。目前,我国人均餐饮消费刚刚达到100

美元,与美国1600美元、法国1050美元相比仍有较大发展空间。当前餐饮业的

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