安徽常见野生蘑菇的分类鉴定及其毒性研究开题报告.doc

合肥学院

学士学位设计(论文)

开题报告书

题目安徽常见野生蘑菇的分类鉴定及其毒性研究

姓名学号

系别生物与环境工程系专业生物工程

指导教师孙芹英职称讲师

2015年04月

题目及来源

安徽地区常见野生蘑菇的分类鉴定及其毒性研究

指导老师拟定

科学依据（包括课题的科学意义；国内外研究概况、水平和发展趋势；应用前景）

蘑菇包括伞型的担子菌、牛肝菌、球形或头状的马勃、头状的猴头菌、灵芝、栓菌、马鞍菌等等。蘑菇是一类具有真正细胞核的生物。这类生物：细胞核较小，核苷酸含量低；细胞壁成分以几丁质为主；以腐生、共生和寄生营异养生存；子实体显著；由菌丝体分化完成有性或无性繁衍。狭义的蘑菇指担子菌和伞菌目真菌，尤其双孢菇近缘种。

蘑菇属Agaricus几乎在地球上各大洲都有分布，只不过种类不同而已，有些是特有种，有些分布范围狭窄，有些是广布种。

经考察，安徽的毒菇有30多种，全部属于担子菌类。隶属于2目7科13属[1-3]由于全省各地气候条件和地形地貌的差异，它们的分布也很不一致。皖南山区和大别山区有21种，占80%以上。其次是江淮丘陵，共9种，占34%，而沿江场区和淮北平原很少，只有6种。随着季节的变化，分布也十分明显的有所差异，6一7月梅雨季，种类尤多，中毒事故也多发生在这个季节[4]

毒菇的毒性决定于毒菇的种类，与所含毒素的化学性质、成份和含量有关，同时也常受季节、分布地区以及环境条件的影响。我省生长的25种毒菇，大部分毒性不高，属中等毒性。有6种只有轻微毒性。还有的种类虽具有一定的毒性，但中毒需要一定的条件。如Coprinusatramentarius。与酒同食才显出毒性。有些种类虽具毒性、但经加工处理后仍可食用，如Lactariuspiperatus，L.vellereus，L.insulsus等，其毒素是含在乳汁中，只要经长时间浸泡或煮后仍可食用。有的毒素含在孢子中，只要剥去菌管仍可食用，如Xerocomusbadius等[2][5]。菌在某种意义上可称为“条件毒菌”。而剧毒者，误食少量可致命的种类极少，只有3种。因此只要掌握其形态特征是不难鉴别的。

蘑菇作为一类重要的非木质林副产品，其种类多，数量大，包括了许多有益的食用菌、药用菌、外生菌根菌。因此，蘑菇具有非常重要的经济意义、极高的研究和开发利用价值。但目前对大型真菌的研究还不够全面，大量的大型真菌资源有待于发现和开发。

本文以安徽区大型野生蘑菇为对象，首先通过固定样方调查。采用形态分类的方法对样本进行分类鉴定，以获取在特定生态环境中的菌类资源；并详细记录其生境、植被类型、物候特征，在此基础上，对毒蘑菇进行毒性的研究，本文对安徽地区的蘑菇分类研究具有重要指导意义。

参考文献：

[1]邓叔群.中国的真菌[M].科学出版社,1963.

[2]中国科学院微生物研究所.毒蘑菇[M].科学出版社,1979

[3]邵力平.真菌分类学[M].中国林业出版社,1984

[4]徐天惠刘强.安徽大学学报[J].1988.

[5]卯晓岚.微生物学通报[J].1957;14(1):42一47

研究内容

（1）在安徽地区采集野生蘑菇并对其进行初步测量。

（2）采用形态分类方法对采集的样本进行分类研究，并选取一毒蘑菇样本进行毒性研究。

拟采取的研究方法、技术路线、实验方案及可行性分析

研究方法：

本实验拟从安徽地区采集野生蘑菇，对蘑菇样本进行测量并且采用形态分类的方法对其进行分类鉴定，且对其进行毒性研究。

技术路线：

（1）采集安徽地区野生蘑菇。采集时使用小刀，将蘑菇放入密闭容器保存。

（2）对菌盖的长、宽、厚、直径、菌柄高度、菌柄宽度等进行初步测量并拍照

（3）观察菌体颜色和分泌物特征，检查质地，认真嗅闻，确认无毒的蘑菇可以切一小片尝试

（4）通过以上形态学的方法鉴定出有毒蘑菇

（5）对鉴定出的蘑菇采用化学方法进行进一步的鉴定并确认其毒性

实验方案：

根据以上工艺，在安徽地区采集若干野生蘑菇样本，对样本进行初步测量并记录拍照。查阅相关资料通过形态学对样本进行鉴定，筛选出有毒蘑菇。最后采用简单的化学方法对毒蘑菇做进一步的毒性研究。

1．液汁显色法：该法应用较早，1949年Wieland等曾将一滴浓盐酸滴在干菇的菌柄或者菌盖部分，5～10min后会有蓝色反应。1983年Schumacher等将3%FeCl3·6H2O(溶解在0.5molHCl中)与待测蘑菇滤液混