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老北京的七十二行及民风民俗

001.跑旱船

002.做席：将芦苇用线绳结成席,盖房时将其盖在檩上,上面再用泥覆盖。

003.卖槟榔

叫卖槟榔糕的，槟榔为生津液助消化的中药。槟榔糕的制法是在熬糖时放入切成

薄片的槟榔，然后制作成小块出售。售卖者背着盛有槟榔糕的木制匣子，并带着

一个布口袋。买时可收现钱，也可用妇女梳落的长发换取，其布袋即装头发用的。

售者的吆喝为“乱头发换槟榔糕！”

004.吹糖人儿

在北京走街串巷的小商贩中，最受小朋友们欢迎的是吹糖人儿的了。糖耗子是最

便宜简单的糖人儿，吹糖人儿的小贩从用布盖着的小铁锅中，挖出拇指大小的一

块糖稀，放在手上揉成长条，然后放在木模子里，一吹，这条长的糖稀就膨胀起

来，打开木模一看，竟变成了一只活灵活现的小老鼠。“猴拉稀”就稍稍复杂些

了，这是用手把糖稀捏制成一个小猴，立在一根小苇子杆上，底下是一个小糖碗，

碗中放着一点稀糖糊糊，用一个耳挖勺大小的小糖勺舀着吃。

吹糖人儿的小贩要有捏制糖人儿的手艺，还要有丹田之气和用力吹气的本事。所

以北京人常以“吹糖人的出身—好大口气”来讽刺爱说大话、吹牛皮的人。

吹糖人儿的小贩使用的主要原料是糖稀，这是用黄米和麦芽熬制成的，成本虽低，

而获利甚微，所以又有“吹糖人儿的盖大楼——熬着吧”一语，用来形容事情实

现很不易，从中也道出了昔日北京小商贩和民间艺人生活的艰苦。

据说吹糖人儿的这行生意在唐代就已经出现了。那时制糖人的糖稀还有一种香

味，所以吹糖人的小贩都以“香印”作为叫卖声。到了宋朝，赵匡胤作了皇帝，

“印”、“胤”同音，而封建时代，为了避讳，吹糖人儿只好以打小铜锣来代替

吆喝。这样一代又一代地传下来，打铜锣就成了吹糖人儿这个行业的标志。

005.卖琉璃喇叭

琉璃喇叭是庙会或春节期间在厂甸卖的玩具。琉璃即玻璃。喇叭有两种：一种是

小孩玩的，约一尺多长；另一种是成人玩的，长约三尺。同时出售的还有一种用

极薄的玻璃烧制，状似葫芦的玩具，名曰“响葫芦”，北京又管它叫“倒掖气”、

“扑扑噔儿”。所谓“倒掖气”是必须用呼吸的方法吹出声音；“扑扑噔儿”则

是象声，因它全靠前面的玻璃来回震动，发出“扑噔、扑噔”的响声。

006.拾粪

也就是掏厕所的,身背木桶手拿木把铁勺,晚上时还会拿一三面用纸一面玻璃的

诸葛灯。

007.卖玻璃镜

溶化后的碎玻璃作成薄片用纸镶好,上面画上图案出售。

008.串铃卖药

卖药小贩或行医看病的先生使用的响器。北京人叫其为“虎撑子”或“镯子”因

像妇女所带手镯。此铃是以带有圆孔的熟铁片翻卷打成的圆环，比镯子略小，环

内装几位铁制小圆珠，外面留有一条缝。郎中以食指、中指、无名指伸入铁铃的

中间的大孔内，用大指轻轻一托，手臂弯到比肩稍高再摇动，小圆珠发出一连串

的铃声，随走随摇。卖药者身背药箱，肩搭褡裢，右手举一幌子，左手摇铃。听

到铃声或看到幌子，就知道卖药行医的来了。

009.耍耗子

耍耗子的人背着个小木箱，箱内装着已驯练好的小白鼠。沿街吹锁呐。他身后跟

的孩子较少，因为他平时不在街上演出，而是由主雇讲价钱，叫到家内去演。演

出时，将木箱上的木架支起来，仿佛是马戏团高空演出木架的微缩品，有绳梯、

吊杠等。每只小白鼠都会一两套诸如爬梯、钻圈、走独木桥等本领。

010.拉冰床

北京冬天的冰，给人增添了不少乐趣，同时也给人增加了一种便利，这便是冰嬉

与冰床。冰嬉是古代冰上运动。

努尔哈赤举兵反明时，在关外拥有一支善于滑冰并配有冰橇、装备精良的作战部

队。以后在清宫的御林军中的健锐营也有一支编制为1600人的冰上部队。

冰嬉是满族人的习俗。清代皇王们对于冰嬉十分重视，每年还要举行大典，亲临

检阅。在故宫博物院藏有一幅乾隆时期内廷供奉所画的《冰嬉图》。

民间的冰床是以木材制成床形，长五尺余，宽约三尺，可同时乘坐三四人。在木

床与冰面的结合处以铁条镶嵌，以减少床的摩擦。冰床的主人在前牵绳以拉拖床

体，借冰之力使拖床在冰上滑行，故又名拖床。由于惯性和速度的原因，牵绳急

行数步之后，床主飞身跃坐床沿，此时冰床仍行走如飞。乘者心旷神怡，目爽气

顺，家资富有的子弟，还将几张冰床甚至十几张冰床绞连在一起，置酒案于拖床

上，饮酒赏景，由多人牵引，驰走如飞，其乐在陶然之中。

冰床还可做为交通工具，拉冰床的绳子是骆驼毛拧成的，以防冻手。拉冰床的鞋

与众不同，是皮向内毛朝外的一种特制的棉鞋。

011.吞刀

攒香簸米

设高桌一张用簸箕内盛米香茶等数盅站于桌上,打金斗而下而所盛之物一粒不

撒。

013.蘸羊油蚀

将羊油烧化,将油浇在灯芯上制成蜡烛,分八支一斤十支一斤不等,颜色分红白两

色。

014.卖雪