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“茅台杯”第二届全国装甑(上甑)摘酒职业技能竞赛理论考试题库(含答案)
一、单选题
1.大清花,花大如黄豆,整齐一致,清亮透明,消失极快。酒精体积分数在65%-82%范围内,以()%最为明显。
A、65-70
B、71-75
C、76-82
答案:C
2.()贮酒主要用于高档基酒的早期催陈老熟。
A、陶坛
B、铝制容器
C、不锈钢容器
D、水泥池容器
答案:A
3.白酒中酸含量不当,不能导致:()。
A、抑制放香性
B、味道粗糙
C、略显苦味
D、甜味
答案:D
4.在白酒的发酵生产中,酒精发酵过程主要由各种()完成。
A、酵母菌
B、细菌
C、霉菌
D、放线菌
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