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酒店全年工作计划

酒店全年工作计划

时光飞逝，时间在慢慢推演，相信大家对即将到来的工作生活满

心期待吧！不妨坐下来好好写写计划吧。我们该怎么拟定计划呢？以

下是小编收集整理的酒店全年工作计划，希望能够帮助到大家。

酒店全年工作计划1

新年新气象，在xx年的工作中我部将紧紧围绕利润这一核心目标，

从菜式出品，服务质量，成本控制，营销创新等方面着力打造“情满

XX，舒适家园”这一品牌战略，开创我们酒店餐饮新的局面，具体工

作如下：

一、服务上以培训为手段，以基层管理人员为核心，着力打造一

支服务水平过硬的优秀团队。来应对餐饮市场的激烈竞争。

服务作为餐饮的第二大核心产品，xx年我们将紧紧围绕我们酒店

“情满XX，舒适家园”这一系列主题来开展阶段性的循环培训。通过

培训考核再培训的方法不断巩固各类服务知识。计划制定出餐饮优质

服务十条，即在服务程序的基础上将一些更细的体现个性化的服务内

容，进行归纳形成通俗易懂的十条，各楼层根据本层不同实际情况进

行要求。领班、主管跟踪落实，将整体服务进一步细化，完善，同时

通过考核来检验实施效果。一楼的服务仍然以“快”、“准”、“灵”

为服务方针，同时突出对老客户的的热情。提高送餐服务的菜式及服

务质量。二楼着重在餐厅氛围的营造上想办法，添置台心布，口布，

从台面上使宴会厅的色彩更喜庆，可以考虑制做椅套，在大厅的龙凤

台上对宴会的主题突出更鲜明一些，从餐厅布置等细节方面来继续打

造宴会品牌。三楼的包厢服务突出个性，特别对于固定客户要加强同

客人之间的情感沟通，突出“情”字，用真诚、热情、友情留住顾客，

同时建立以三楼为点的餐饮部兼职营销小组，从各楼层抽调优秀员工

及部份管理人员利用不开餐时间，走出去拜访客户，听取客人意见，

拉近同顾客距离，开发新客源，利用在餐厅服务的机会认识顾客，制

定出营销小组工作计划，考核工作成绩，通过小组带动部门全员销售，

用服务来吸引并留住更多的客户。

二、以出品为“龙头”，增加餐饮的核心竞争力。

一楼的出品主要以“快”为主，不断更换花色品种，适时推出一

些各地的特色小吃，主要以“稳住一楼”为出发点，而在二、三楼的

菜式出品方面我们将加大创新力度大，，首先将现有顾客很受欢迎的

菜式保留，不断精益求精，并适时制订出规范菜式的标准菜单。同时

通过举办美食节和各种节日的营销活动来推出新的菜式品种。计划在

xx年的三月份——四月份举办一个以口味有特色，价格实惠贴近大众

消费为目的的美食节。6—9月份计划引进新的菜系以满足更多的客户

求新的口味，10月底将着力以高档、营养、有特色来迎合商务宴请，

单位互请及各类中、高档消费客户的口味。争取菜式这一产品的更大

市场竞争力，不断完善菜式创新制度，对菜品开发研究，监督质量，

跟踪反馈意见进行进一步细致化管理，开辟营养膳食，合理膳食，精

致饮食的食在XX良好社会形象，从而争取更多的客源。

三、降低开支，节约成本，争取最大的利润空间。

成本控制是今年的工作重点，今年我们酒店规定厨房毛利为57%，

历年来的毛利率都离这个数有一定差距。今年，我们将从原头开始，

对原材料的进货进行严格把关，安排专人负责验收，签单，代替过去

各厨房各自验收的情况，从而从原材料成本上加以控制，另外，在厨

房原料使用上加强管理，杜绝浪费。不断完善部门的能源管理制度及

瓷器的管理制度，对低质易耗品控制领出和使用，建立起不同楼层的

财产台帐，充分利用现有的各楼层仓库，将各类物品分类码放，避免

以前乱堆放的情况，延长物品的使用寿命，在不损害客人利益，不降

低服务水准，不影响餐厅环境的前提下，尽最大的努力来实现部门更

多的利润。

新的一年我部将在我们酒店领导班子的正确领导下，调动部门全

体员工的工作热情，全力以赴争取创造出更好的成绩。

酒店全年工作计划2

做好酒店开业前的准备工作，对酒店开业及开业后的工作具有非

常重要的意义；对从事酒店管理工作的专业人士来说也是一个挑战。

我采用倒计时的手法，将酒店开业筹备工作作为一个项目来运作，实

践证明可操作性极强。

酒店开业筹备的任务与要求，酒店开业前的准备工作，主要是建

立部门运营系统，并为开业及开业后的运营在人、财、物等各方面做

好充分的准备，具体包括：

(一)确定酒店各部门的管辖区域及责任范围

各部门经理到岗后，首先要熟悉酒店的平面