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酒店服务技能考核

一、考核内容

本技能试卷包括旅游服务礼貌礼节、前厅服务与管理、客房服务与管理、餐饮服务与管

理四门课程，包含基本礼仪姿态展示、登记入住服务、抛铺床单、铺台布四项内容。

二、试题分值

序号考核试题分值配比

（一）基本礼仪姿态展示20

（二）登记入住服务20

（三）抛铺床单30

（四）铺台布30

合计100

三、考核时间与具体要求

（一）考核时间

本次技能考试时间为120分钟。以现场操作形式进行考核，四道试题同时交叉进行考核。

（二）具体要求

1.基本礼仪姿态展示：考生按准考证号分组，每组5人同时进行考试，完成基本礼仪

姿态展示，标准考试时间3分钟。

2.登记入住服务：考生按准考证号分组，每组2~3人。采用小组合作、角色扮演的方

式完成前厅入住登记业务的服务情景模拟表演，标准考试时间3分钟。

3.抛铺床单：考生按准考证号分组，每组3人同时进行考试，标准考试时间2~3分钟。

（1）仪容仪表展示：考生按组别向评委进行仪容仪表展示，时间1分钟。

（2）抛铺床单：在1分钟内，完成整理床垫、中式抛铺床单的操作。

4.铺台布：考生按准考证号分组，每组5人同时进行考试；标准考试时间2~3分钟。

（1）仪容仪表展示：考生按组别向评委进行仪容仪表展示，时间1分钟。

（2）铺台布：在1分钟内，完成铺台布（包括台布、装饰布）的操作。

5.其他

（1）考生进入考场，由评委统一口令“开始准备”进行准备，准备时间2分钟。准就

绪后，举手示意。

（2）考生在评委宣布“考试开始”后开始操作。

（3）所有考核试题中现场操作结束后，考生应举手示意“操作完毕”。

四、《技术准备通知单》

结合考试试题，本技能考试共设六个考场，具体场地、设备、用品等要求如下：

（一）第一考场：《基本礼仪姿态展示》考场

1.场地：空教室一个

2.设备：

（1）评委席：长条桌1张，座椅2把

（2）木质靠背座椅5张：礼仪坐姿展示用

3.用品：

（1）秒表1块、计算器1个

（2）相关纸质表格

（二）第二考场：《登记入住服务》考场

1.场地：空教室一个

2.设备：

（1）评委席：长条桌1张，座椅2把

（2）模拟总台1个（2米×1.2米，可用讲台替代）

（3）电脑1台

（4）电话机1部

3.用品：

（1）行李包1个（普通拖箱）

（2）秒表1块、计算器1个

（3）相关纸质表格

（三）第三考场：《抛铺床单》考场

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1.场地：模拟客房实训室一间（约50-60m），也可用空教室一间替代。根据客房中式铺

床流程要求，按照直线形布置比赛设备，包括床及床垫、工作台等，工作台与床相距1.4米；

仪容仪表展示区设在距评委席约1.5米的指定区域；现场保证良好的采光、照明和通风；地

板需铺地毯。

2.设备用品：

序号名称规格质地数量

1床垫200厘米×120厘米，高20厘米2张

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