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品酒师复习资料
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题库一
一、单选题
1、白酒生产是开放式的,酿造过程将不可避免地感染大量乳酸菌,并进入窖内发酵,赋予白酒独特的风味,其发酵属于。()[单选题]*
A、同型乳酸发酵
B、酪酸发酵
C、混合型(异)乳酸发酵(正确答案)
D、乙醇发酵
2、GB2757-2012蒸馏酒及配制酒卫生标准中规定以谷类为原料的酒甲醇≤()g/L[单选题]*
A、5
B、0.8
C、0.7
D、0.6(正确答案)
3、安全阀的检测周期为()年,压力表的检测周期限为半年[单选题]*
A、半年
B、1
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