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酒店管理专业培养方案

（2015年5月修订）

一、培养目标

本专业培养适合高星级酒店、国际知名品牌酒店发展需要，具有较高的管理

理论素养、深厚的酒店管理专业知识及扎实的酒店管理能力，具有人文素质、国

际视野、领导艺术、创新意识、创业精神和社会责任，熟悉现代星级酒店经营管

理方法和手段，能够在高星级酒店、高级住宿业机构、高级餐饮业机构等从事酒

店管理的高素质复合性、应用型专门人才。

二、培养规格与要求

本专业强调学生素质、知识、能力的协调发展，要求学生接受现代高星级酒

店职业素养方面的基本训练，学习现代酒店经营与管理的理论知识，掌握酒店经

营管理的核心能力，并在未来的工作中具有创新精神和创造能力。本专业培养的

学生在进入酒店初期应树立酒店从业人员必须具备的基本观念，具有良好的职业

道德，具备熟练的酒店服务实践操作技能，经过行业锻炼与岗位实践，能够快速

进入管理岗位，逐渐发展成为适应现代酒店业发展需要，能够进行业务发展规划

及管理策略制定的高星级酒店中高级管理人才。

通过四年学习，本专业培养的人才应具备如下素质、知识和能力要求：

（一）素质要求

1.掌握马克思主义、毛泽东思想和邓小平理论及“三个代表”重要思想的基

本原理，自觉遵守爱国守法、明礼诚信、团结互助、勤俭自强、敬业奉献的基本

道德规范；

2.拥护党的领导，热爱祖国，遵纪守法，具有良好的政治素质；

3.具有良好的职业道德和从业理念，具备在国际化酒店工作的职业素质；

4.具有良好的团队协作精神；

5.尊重科学和社会的发展规律，对未知领域具有强烈的创新意识和探索欲

望。

（二）知识要求

1.掌握工商管理类学科的基本理论和基本知识，掌握酒店管理的一般方法、

职能特点和系统原理；

2.了解现代旅游酒店业的基本概况、管理理念及发展趋势；

3.熟悉国家有关酒店经营管理过程中涉及的法律实务问题；

4.熟悉酒店各部门各岗位的工作流程、技能标准与管理要求，了解在这些部

门进行质量管理、安全管理、危机管理的基本方法；

5.熟悉酒店经营中必需的会计、财务知识；

6.了解酒店业在经营管理方面的前沿趋势与发展方向。

（三）能力要求

1.掌握现代酒店各服务岗位必备的基本技能与管理岗位必备的各项业务管

理能力；

2.具备较高的外语水平，拥有较好的中英文沟通交流能力；

3.能运用经济学、管理学的方法分析解决酒店各部门出现的各类问题；

4.具备战略思维，拥有中高层管理人才要求必备的决策、再学习和创新能力。

三、学制与学位

全日制学习四年，按照《中华人民共和国学位条例》授予管理学学士学位。

四、课程体系及学分分配

（一）课程体系

1．课程设计思路

本专业课程的设计思路是一条主线，两个体系。一条主线即“以能力提升为主

线”；两个体系即“理论教学体系和能力培养体系”。

2．课程体系构成

本专业课程体系由四大类课程组成：

基本素养课程：重在帮助学生树立正确的价值观，增强基础文化、身体

素质，端正职业态度，培养学生基本的专业、职业素养。

基本能力课程：重在培养学生将来从事管理工作必需的沟通能力，以及

分析解决问题必备的逻辑思维能力。

核心能力课程：重在培养学生的酒店专业操作技能及业务管理能力。

拓展能力课程：重在丰富学生视野，提高学生综合能力，为其将来步入

中高层管理阶层提供持续的动力。

学生未来步入的工作岗位及其必须具备的素质能力，以及与岗位所需素质能

力对应的课程分布如表1和表2所示。

表1——酒店管理专业（本科）学生未来工作岗位所需素质能力分析表

就业初期及未来发展岗位与职位对应课程体系及相关的素质能力

就业初期酒店服务员基本素养课程（思想素养、身心素质、人文素

质、专业职业素养）、基本能力