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伊利实业企业监管标准
优质的奶源成就良好的品质，2015年至今，伊利生乳蛋白质、
脂肪、菌落总数、体细胞均高于国家标准，达到欧盟标准。同时，伊
利内部还设立了“质量管控三条线”、“七个100%”、“三个全面
提升”等内部标准，严苛化内部食品安全指标控制，保障消费者的“奶
瓶子”安全。
视质量为生命执行最严苛内控标准
在产品和乳品原料质量控制方面，伊利一直执行严于国家标准的
世界一流、极为严苛的原材料质量控制标准，不仅增加了众多质量控
制指标，而且对每项指标设定了极为严格的限量值。以生鲜牛乳质量
控制的部分指标为例，伊利比国家标准多增设了5个卫生指标，同时
对多项指标根据夏季和冬季作了明确规定，明显高于国家统一标准要
求。
据伊利集团执行总裁张剑秋介绍，在产品和乳品原料质量控制方
面，伊利执行严于国家标准的原材料质量控制标准。以生鲜牛乳质量
控制的部分指标为例，伊利比国家标准增设5个卫生指标，对多项指
标根据夏季和冬季作了明确规定。
此外，在检测过程中，伊利还设立了质量管控“三条线”，即在
国标线的基础上，伊利提升了50%的标准，制定了企标线；在企标线
的基础上，又提升了20%的标准，制定了内控线。企标线严于国标线，
内控线严于企标线，进一步提升了企业自身食品安全的风险管控能力。
而关于消费者关心的乳业标准的制定问题，事实上，《食品安全
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法》已明确规定制定行业标准的8个流程。2011年，卫生部的相关
负责人在新闻发布会上明确提到：乳业国标的制定严格遵守了相关的
流程规定，只是在前期流程中调研、咨询了三元、光明、蒙牛、伊利、
雅培、美赞臣、达能、湖南亚华等乳企的意见。这个名单中既包含了
国内主要乳企，也包括几家外资乳企。而且，从最关键的审评阶段开
始，所有企业是不允许参与的。
产品蛋白质含量优于绝大部分国外产品
市场竞争下，企业为了追求更好的品质，往往会对生鲜乳有着自
己更高的要求。
2010年伊利集团生鲜平均乳蛋白质是3.07g/100g，从2010年开
始，通过推进“七个100%”、“三个全面升级”，生鲜乳蛋白质实
现连续10年增长，2020年1到6月份的平均值为3.28g/100g。2010
年，伊利集团生鲜乳的菌落总数平均值为21.87万/ml，10年来也是
逐年递减，2020年1到6月的平均值为1.77万/ml。
在严格的质量把控之下，伊利产品中的蛋白质含量要高于多款国
内同类产品，同时优于绝大部分国外同类产品。以纯牛奶蛋白质含量
为例，伊利纯牛奶为3.2g、金典纯牛奶为3.6g、金典有机纯牛奶和
金典娟珊纯牛奶均为3.8g。相比之下，在中国市场上常见的几款国
外品牌纯牛奶，蛋白质含量最高不超过3.8g，绝大部分产品在
3.3g-3.5g之间。
事实上，除了欧盟外，其他国家或地区并没有对鲜乳中蛋白质含
量进行要求，但我国标准中除了对鲜乳中菌落总数进行了要求外，还
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规定了每百克鲜乳中的蛋白质含量。
关于鲜乳中菌落总数这个指标，日本的国标是在400万以内，相
较国内200万以内的要求要宽松很多。而欧盟虽然是10万标准，但
取的是两个月的平均数，而且并不会因为牛奶不
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