食堂餐厨废弃物处置管理制度（5篇）.pdfVIP

食堂餐厨废弃物处置管理制度

为加强食堂餐厨废弃物的管理，预防餐厨废弃物产生的交叉污

染，从源头上严防“地沟油”的违法制售行为，规范餐厨废弃物处

置，杜绝食品安全隐患，保障广大师生的身体健康和生命安全，特制

定食堂餐厨废弃物处置管理制度。

一、食堂管理人员要自觉遵守《食品安全法》及有关法律法规，

认真履行食品安全直接责任人职责，严格执行餐厨废弃物处置管理规

定。

二、食堂必须按要求设置油水分离器、隔油池、密闭的废弃物容

器等设施；严禁将餐厨废弃物直接排入下水道、倒入公共厕所和其他

生活垃圾收集设施。

三、餐厨废弃物实行分类管理，分别处理。食品原料粗加工产生

的垃圾(菜叶、根须、动物内脏、毛皮等垃圾物)按生活垃圾处理，即

倒入垃圾桶加上盖子，运往垃圾站，由环卫工人转运处置；泔水类垃

圾(食物残渣、饭、菜、汤水、锅底、留样处理物等)按规定倒入专用

泔水桶，回收给养殖户。

四、加工结束及时清除餐厨废弃物，做到日产日清。

四、餐厨废弃物应由经相关部门许可或备案的收运、处置单位或

个人处理。本单位与处置单位或个人签订收购合同，索取并留存其经

营资质证明文件复印件。

五、餐厨废弃物处置安排专人负责，建立完整的收运台账，要详

细记录餐厨废弃物的种类、数量、去向、用途等情况，定期向监管部

门报告，并接受监督检查。

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六、学校管理部门加强对食堂餐厨废弃物处置工作的检查监督，

对不按规定处理餐厨垃圾的食堂，责令立即改正，并给予相关人员一

定的处罚。

食堂餐厨废弃物处置管理制度（2）

1.餐厨废弃物分类管理：将餐厨废弃物分为可回收物、有害垃圾

和其他垃圾三类，进行分类收集和处理。可回收物包括废弃食油、废

弃餐具等，有害垃圾包括废弃食品中的有害物质等，其他垃圾指除可

回收物和有害垃圾之外的废弃物。

2.分类收集容器设置：在食堂内设置相应的分类收集容器，分别

用于收集可回收物、有害垃圾和其他垃圾。每个容器都应贴有标识，

清晰标明收集物种类，并告知员工正确投放方式。

3.餐厨废弃物处理设备：食堂应配备餐厨废弃物处理设备，如油

水分离器、垃圾处理机等。餐厨废弃物应当经过相应的处理设备处理

后再进行后续处理。

4.清洁卫生保洁：食堂内应定期清洁和消毒，保持环境整洁，并

采取相应措施，防止餐厨废弃物滋生蚊虫和臭味。

5.餐厨废弃物的后续处理：可回收物应由专门的废品回收公司进

行回收再利用；有害垃圾应由专门的有害垃圾处理单位进行处理；其

他垃圾应按照当地的规定进行垃圾处理。

6.员工培训：食堂管理人员和员工应接受相关培训，了解和掌握

餐厨废弃物分类管理的要求和具体操作方法，做到正确投放和处理。

7.监督检查：食堂管理机构应定期进行监督检查，对餐厨废弃物

的分类投放和处理情况进行检查和评估，并及时纠正存在的问题。

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8.宣传教育：餐厅可以通过海报、宣传栏、宣传视频等方式，向

员工和用餐者宣传餐厨废弃物分类管理的重要性，并宣传正确的分类

投放和处理方法。

9.奖惩制度：对于在餐厨废弃物分类管理中表现优秀的员工和单

位，可给予奖励和表彰；对于违反分类管理制度的个人和单位，可给

予相应的惩罚和处罚。

10.定期评估和改进：食堂管理人员应定期评估和改进餐厨废弃

物分类管理制度，针对问题和不足进行改进，不断提高管理水平和效

果。

食堂餐厨废弃物处置管理制度（3）

1.总则

为了规范食堂餐厨废弃物的处置管理，保护环境，节约资源，提

高食堂的整体卫生质量，制定本管理制度。

2.废弃物分类

2.1餐厨废弃物：指在食堂饭菜制作过程中产生的油脂、剩饭剩

菜、果皮等有机废弃物。

2.2其他废弃物：指食堂饮用水杯、餐具、纸巾等非有机废弃

物。

3.餐厨废弃物处理流程

3.1废弃物收集：食堂设置餐厨废弃物专用垃圾箱，废弃物按照

不同分类投放。

3.2废弃物暂存：餐厨废弃物经过分类后，暂存于食堂的封闭储

存场所，并保持通风。