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餐厨垃圾管理制度模版

为加强食堂“餐厨废弃物的售理”，规范餐厨废弃物的处置，杜

绝食品安全隐患，保障人员身体健康。特制定餐厨垃圾管理制度。

一、食堂售理人员要自觉遵守《食品安全法》及有关法律法规，

认真履行食品安全第一责任人职责，严格执行餐厨废弃物处冒管理规

定。

二、食堂必需按要求采购十格的食用油脂，严禁采购使用“地沟

油”和非正规来源的食用油。

三、餐厨废弃物应当进行无害处理，严禁将餐厨废弃物直接插入

下水道、倒入公共厕所和其他生活垃圾收集设施。

四、餐厨废弃物实行分类管理，分别处理。食品原料粗加工时产

生的垃圾(菜叶、根须、动物内脏、毛皮等垃圾物)按生活垃圾入桶加

盖，运往生活垃圾集中箱内，由环卫工人转运处置;泔水类垃圾(食物

残渣、饭、菜、汤水、锅底等)，按规定倒入专用的泔水桶，回收蚧养

殖场和养猪专业户;废弃油脂类垃圾(废弃的厨房煎油炸油、烧烤动物

时产生的废油等)禁止倒直接倾倒入下水沟，应使用专有用容2S存

放，定点回收处置。

五、泔水类垃圾要求按要求与回收方签订回收协议书，注明泔水

类垃圾回收仅限养殖使用，不得另作他用，并索取

回收方的资质证明材料(营业执照、养猪专业户无执照的由所在村

委出具养殖证明)。

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六、废弃油脂类垃圾禁止销售给个人用于废油加工，应回收给取

得合法资格的油脂加工企业，并与回收方签订回收协议，注明废弃油

脂回收处理的用途，并索取回收方的营业执照等合法资质证明材料。

七、餐厨废弃物处置要建立完整台账，详细记录餐厨废弃物的种

类、数量、去向、用途等情况，定期报告校总务科，并接受监督检

查。

八、后勤处加强对仓堂食用油索证索票制度和仓堂餐厨废弃物处

置工作的检查监督，对不按规定处理餐厨垃圾的食堂，责令立即改

正，并给予处罚。

餐厨垃圾管理制度模版（2）

一、目的

本制度旨在规范餐厨垃圾的分类、收集、运输、处理和利用，促

进资源的最大化利用，减少环境污染，实现可持续发展。

二、适用范围

本制度适用于本单位的餐厨垃圾管理工作。

三、定义

1.餐厨垃圾：指餐饮服务或食品加工等活动中产生的食物残渣、

废弃食用油脂、餐具以及与食物接触过的包装材料等。

2.餐厨垃圾分类：按照不同的处理方式，将餐厨垃圾分为可堆肥

垃圾和不可堆肥垃圾两类。

四、分类原则

1.可堆肥垃圾包括食物残渣、废弃食用油脂等，需进行堆肥处

理。

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2.不可堆肥垃圾包括餐具、包装材料等，需要进行其他方式的处

理。

五、分类收集

1.可堆肥垃圾收集箱和不可堆肥垃圾收集箱应分别设置在餐厅厨

房和用餐区，方便员工和顾客分类投放。

2.收集箱应定期清理和消毒，以确保卫生安全。

六、运输要求

1.餐厨垃圾运输车辆应具备密闭性，防止垃圾的扩散和外部异味

的污染。

2.运输车辆应定期清洗和消毒，以确保卫生安全。

3.运输途中应避免剧烈晃动和溢漏，防止对路面和周围环境造成

污染。

七、处理方式

1.可堆肥垃圾应进行堆肥处理，以获得有机肥料。

2.不可堆肥垃圾应采取其他适当的处理方式，如焚烧或填埋。

3.不可堆肥垃圾处理过程中产生的有害气体和废水应得到合理的

治理，以防止对环境造成污染。

八、利用要求

1.组织推广餐厨垃圾资源化利用技术和设备，提高垃圾处理的效

率和资源的回收利用率。

2.鼓励开展餐厨垃圾的减量化、资源化利用的研究和推广，促进

循环经济的发展。

九、督导与评估

1.设立餐厨垃圾管理部门，并明确工作职责和权责。

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2.定期开展餐厨垃圾管理督导工作，对垃圾分类、收集、运输、

处理和利用进行检查和评估。

3.根据评估结果，及时进行整改和改进，提高管理工作的效果和

水平。

十、处罚与奖励

1.对不按照规定进行