原创力文档- 1、本文档共16页，其中可免费阅读5页，需付费61金币后方可阅读剩余内容。
- 2、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。
- 3、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
- 4、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 5、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 6、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 7、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 8、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
中式面点师高（级）证考试题库及答案
1、【单选题】。作用于人体的是线压，这种触方式的危险性最大。（B）
A、单相触
B、两相触
C、接触压触
D、跨步触
2、【单选题】）（可以使食品原料的表层形成保护层，避免营养素遭高温而受破坏。
（A）
A、上浆挂糊
B、合理洗涤
C、科学切配
D、适当加醋
3、【单选题】）（明酥类点心出现脱壳现象的原因之一。（
文档评论（0）