食品安全风险管理制度详细版.pdfVIP

文件编号：GD/FS-6764

（管理制度范本系列）

食品安全风险管理制度详

细版

TheDailyOperationMode,ItIncludesAllImplementationItems,AndActsToRegulateIndividual

Actions,RegulateOrLimitAllTheirBehaviors,AndFinallySimplifyTheManagementProcess.

编辑：_________________

单位：_________________

日期：_________________

专业管理制度/Professionalmanagementsystem文件编码：GD/FS-6764

食品安全风险管理制度详细版

提示语：本管理制度文件适合使用于日常的规则或运作模式中，包含所有的执行事项，并作用

于规范个体行动，规范或限制其所有行为，最终实现简化管理过程，提高管理效率。，文档所展

示内容即为所得，可在下载完成后直接进行编辑。

1目的

确保不符合产品要求的产品得到识别和控制，以

防止非预期的使用或交付。

2适用范围

适用于原料、辅料(含包装材料）、半成品、成

品及出厂产品所发生的不合格品的控制。

3程序

3.1在超出关键限值条件下生产的产品由关键控

制点监视人员直接识别潜在不安全产品，对其进行标

识和隔离。

3.2不符合操作前提方案条件下生产的产品，现

场生产人员先行将其标识和隔离。通知质检人员评价

-第2页-

专业管理制度/Professionalmanagementsystem文件编码：GD/FS-6764

不符合的原因和对由此对食品安全造成的后果，满足

如下情况的取消标识和隔离，否则应更改标识为潜在

不安全产品。

a）相关的食品安全危害已降至规定的可接受水

平；

b）相关的食品安全危害在产品进入食品链前将

降至确定的可接受水平；

c）尽管不符合，但产品仍能满足相关食品安全

危害规定的可接受水平。

3.3对潜在不安全产品由质检员从如下方面获得

证据可作为安全产品放行，否则应作为不合格产品处

理：

a）除监视系统外的其他证据证实控制措施有

效；

b）证据显示，特定产品的控制措施的整体作用

-第3页-

专业管理制度/Professionalmanagementsystem文件编码：GD/FS-6764

达到预期效果（即达到确定的可接受水平）；

c）充分抽样、分析和（或）充分的验证结果证

实受影响的批次产品符合被怀疑失控的食品安全危害

确定的可接受水平。

3.4当认定为不安全产品时

a）出现的批量不合格品或异常不合格产品，由

质检员填写《不合格品评审记录》，上报总经理，处

置方案经总经理批准后，由生产部实施；处置方案有

报废、移作他用、返工、让步放行等；返工产品应重

新进行检验；让步放行产品应详细记录，并应单独存

放和标识；

b）当发现个别不合格品，由生产部确认后作出

处置，处置方案有：报废、移作他用、返工，并应在

相应的检验记录上作详细记录；返工产品应重新进行

检验。

-第4页-

专业管理制度/Professionalmanagementsystem文件编码：GD/FS-6764