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食品周期管理方案

1.目的

依照仓库商品先进先出的原则，利用商品周期管理方法，确保库存食品品质，防止变质食品的产生，减少呆滞，降低库存成本。

2.适用范围：仓库所有食品（包括粮油）

3.定义

3.1先进先出：食品最先入库的，在实际有出库需求时，必须优先出库。

3.2目视管理：通过不同颜色代表的不同月份，明确指明食品本身应当呈现的状态，便于识别。

3.3有效期:严格按照食品卫生管理规定的食品有效期，不可逾期

4.具体实施

4．1食品入库建立目视管理色板，以月为单位，色标卡上显示年、月、日及保质期

一月二月三月四月五月六月

年月日年月日年月日年月日年月日年月日

年月日

年月日

年月日

年月日

年月日

年月日

七月八月九月十月十一月十二月

年月日年月日年月日年月日年月日年月日

年月日

年月日

年月日

年月日

年月日

年月日

4．2短周期（食品周期少于3个月）的食品使用预警标示（大红色），且必须在当月全部出完

年

年月日

4．3对到货已临近超期（周期过半）的食品，仓库有权拒收，并同步通知采购及时退货。

5.色标管理规定：

5.1仓管员依公司制定的《库存期限一览表》，实时对超库存期限的食品列入《临超库存期限食品清单》，并提报清单给采购处理。

5.2采购依照清单对超库存临期食品快速处理，并将最终结果，反馈给仓库和各个门店

5.3仓库按采购给出的处理结果操作执行。

5.4临期食品的跟进处理

5.4.1每天例行检查库存食品周期，做到早发现、早处理

5.4.2超期商品过期商品一旦产生，需对食品负责人作出相应处罚，并照价赔偿。

6.操作流程图：

供应商送货或采购自购

供应商送货或采购自购

仓库根据送货单收货

仓库根据送货单收货

核对食品生产周期NO

核对食品生产周期

NO

YES

YES

合格入库

合格入库

按采购计划分发各个门店

按采购计划分发各个门店

存库食品外箱贴上月份标，并归类到固定区域

存库食品外箱贴上月份标，并归类到固定区域

完成

完成

7．相关表单

7.1色标对应参照表

7.2库存期限一览表

7.3临期食品清单