2023超市食品安全管理培训课件.pptxVIP

超市食品安全管理培训;

前言;从业人员健康管理及人员培训;一、从业人员健康管理

及人员培训;从业人员健康管理及人员培训;第四十五条食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。;从业人员培训;;;不少于25米;;食品安全制度;;直接入口的食品应当使用无毒、清洁的包装材料、餐具、饮具和容器；

食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽等；销售无包装的直接入口食品时，应当使用无毒、清洁的容器、售货工具和设备；

用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准；

使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害；

法律、法规规定的其他要求。;三、进货查验及进销货记录;为什么要进行进货记录;注意要点：;三、进货查验和进货查验记录;进货查验;进货查验记录;统一配送经营企业的进货查验;四、食品安全法律责任;违法行为处罚到人;;变化;（2）8种严重违法情形;变化;（3）、10种较为严重违法情形;生产经营不符合法律、法规或者食品安全标准的食品、食品添加剂的（如：指示菌超标）

生产食品相关产品新品种，未通过安全性评估，或者生产不符合食品安全标准的食品相关产品

生产经营危害人体健康的物质含量超标的食品、食品添加剂

生产经营腐败变质、混有异物、掺假掺杂的食品、食品添加剂利用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种未通过安全性评

拒不召回或者停止经营;图片

1:1;（4）4种一般违法情形;四类一般违法行为处罚;（5）、生产经营过程违法行为14项;集中用餐单位未按规定履行食品安全管理责任

食品生产企业、餐饮服务提供者未按规定制定、实施生产经营过程控制要求

食用农产品销售者违反进货查验记录制度

生产者未对采购的食品原料和生产的食品、食品添加剂进行检验

生产经营者进货时未查验许可证和相关证明文件，或者未建立并遵守进货查验记录、出厂检验记录???销售记录制度

生产经营者安排未取得健康证明或者患有有碍食品安全疾病的人员从事接触直接入口食品的工作

食品经营者未按规定要求销售食品;;（6）、拒绝、阻挠、干涉工作;（7）、严重违法犯罪者的从业禁止

;超市食品安全注意事项;超市食品安全;超市食品安全管理培训