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实用火灾应急预案5篇

实用火灾应急预案篇1

一、目的和依据

为了在发生突发事件的时候能够及时、有效的组织救援，把损失降到到最低，

避免次生灾害的发生，根据《中华人民共和国突发事件应对法》和公司要求，结

合餐厅实际情况，制定本预案。

二、适用范围

本预案适用于餐厅、操作间、食品库房。

三、基本情况

1、联玉游泳馆餐厅分为餐厅、操作间、雅间。

2、灭火设施设备按要求配备到位。

3、工作人员定期进行火灾扑救、疏散应急演练。

4、火灾自救基本知识，是上岗员工培训必备课程。

四、火灾的发现

火灾的发生一般会出现：烟、味、光等现象，任何人在餐厅区域内发现火情后，

都应迅速做到以下事项：

（1）迅速判明起火位置，起火性质（用电系统及设备、油火、物品、煤气泄

漏）火势情况，立即报告餐厅负责人。

（2）迅速利用附近的灭火器材灭火，阻止火势蔓延；

（3）当部分起火发展到整体着火后，根据现场最高指挥员的指令，拨消防火

警专用电话119通知消防队支援灭火；

（4）报告火情时应报明火警具体位置，火势情况和自己的身份，报告词应迅

速、准确、清楚。

五、消防灭火方法和注意事项：

（1）先救人，后灭火的原则。

（2）“火警就是命令”，餐厅员工无论在任何场所发现火情，都应勇敢迅速

地使用附近的消防器材或灭火物品扑灭火灾，决不能临阵脱逃；

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（3）餐厅负责人既是灭火责任人，又是现场指挥员，应迅速组织员工扑灭火

灾，将火灾控制在起火阶段；

（4）消防灭火时，首先应关闭排风机、鼓风机、餐厅空调开关，切断火源，

根据火势情况切断电源，关闭防火门，防止火势蔓延；

（5）正确使用消防器材，迅速有效地扑灭火灾，一般火灾采用灭火器喷射灭

火，较大火灾应用高压水龙喷射灭火，但要切记，厨房油锅着火或电器着火，严

禁用水灭火，以免油锅溢出散布火苗扩大火灾面积或损坏电器；

（6）职工必须懂得“三懂三会”。三懂（懂得哪些是生产操作中的不安全火

险隐患、懂得火灾预防措施、懂得扑救初起之火的方法）。三会（会报警，会使

用各种消防器材、会扑救初起之火）。

六、疏散方法和注意事项

（1）疏散时机：现场火势较大，无法控制，可能危及到人员安全，应组织人

员疏散。

（2）疏散方式：火势较大无法控制，可能危及到全体人员的安全，应组织全

体人员疏散。

（3）疏散指令的发出：疏散指令的发出由公司经理或现场最高领导者根据火

情发展情况决定发出，任何人不得随意发出疏散指令或疏散警报信号。

（4）发布疏散指令的方法：由值班人员通知疏散小组的人员，疏散人员用口

头或广播通知用餐客人撤离餐厅。

（5）餐厅的疏散：餐厅管理员负责人员疏散的总协调；工作人员负责组织餐

厅人员疏散；

（6）物资的疏散：保管员负责利用最近的疏散门把重要物资搬离火灾现场。

（7）要掌握好疏散时机和疏散方式，过早疏散易造成影响，过迟疏散可能造

成损失；

（8）疏散必须统一指挥，统一组织，有秩序地进行，防止混乱，疏散指令的

发出必须由公司经理或现场最高领导决定发出，任何人不得随意发出疏散指令，

餐厅服务人员接到疏散指令后，应迅速组织不得迟疑，以免造成损失；