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概念及分类1临床表现2诊断治疗3Contents目录
概念及分类1
临床表现2
沙门菌属食物中毒副溶血弧菌食物中毒变形杆菌食物中毒蜡样芽孢杆菌食物中毒大肠埃希菌食物中毒金黄色葡萄球菌食物中毒肉毒杆菌食物中毒潜伏期4-24h，可达2-3d6-20h胃肠型：3-20h过敏型：0.5-2h肠毒素：1-2h细菌：8-16h2-20h，一般4-6h0.5-5h1-2d，可达8-10d污染食物肉类、禽类、蛋类海产品、腌渍品隔夜剩饭菜、肉类及鱼类隔夜剩饭菜、肉类及乳类隔夜剩饭菜、肉类及淀粉食物淀粉食物、肉类、乳及乳制品罐头食品、豆制品、蜂蜜发病情况先有腹痛、呕吐，继而腹泻，多伴有发热先有腹痛、发热，后有腹泻、呕吐胃肠型：先有腹痛、呕吐、腹泻过敏型：皮肤潮红、头痛、酒醉貌、荨麻疹等有呕吐、腹痛及腹泻先有食欲缺乏、腹痛、腹泻、水样便或黏液便先有恶心、头痛，迅速发生腹痛及呕吐突然发病，主要为中枢神经系统症状：乏力、头痛、睑下垂、吞咽困难、尿潴留等发热较常见，可有高热绝大多数有发热低热无低热无多正常腹痛轻重轻轻轻轻无腹泻水样便，很少带脓血，量多水样便，血水样或脓血便黄色水样便，臭，可有黏液水样便水样便或黏液便，臭黄色水样便，臭，少量无呕吐多数有可有可无较轻部分有，较重少有剧烈无脱水轻，中度轻，中度轻，中度无轻度轻度无大便培养沙门菌属副溶血弧菌变性杆菌蜡样芽孢杆菌大肠埃希菌金葡菌无病死率低，0-2%低，0-3%无无无低10%常见细菌性食物中毒的特征
诊断治疗3
急性食物中毒
病因：食物产生毒素/被毒物污染/被致病菌或毒素污染
分类：细菌性、非细菌性
临床表现：腹痛、腹泻、呕吐、发热、脱水等
诊断：接触史、临床表现、辅助检查
治疗:胃肠炎表现为主中毒1.一般治疗2.补液治疗3.病原菌治疗
肉毒杆菌中毒1.抗毒素2.促毒物排出3.保持呼吸道通畅4.对症支持治疗
急性食物中毒如何识别及预防？
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