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餐饮服务单位大清扫方案--第1页
餐饮服务单位大清扫方案
餐饮服务单位大清扫方案
一、前期准备阶段
1.明确任务目标：确定清扫的范围和内容，包括厨房、
餐厅、卫生间、办公区域等。
2.制定清扫计划：根据餐饮单位的工作情况，合理安排
清扫时间和人员。
3.准备清扫工具和材料：包括扫帚、拖把、清洁剂、垃
圾袋等。
4.安排人员：根据清扫任务的复杂程度，确保人员数量
足够。
二、清扫流程
1.清扫前的准备
（1）整理物品：将堆放在地面上的杂物、垃圾等清理
干净，分类处理。
（2）拆下餐桌、椅子等家具：以便后续清洁彻底。
（3）关闭水、电源等设施：确保清洁工作的安全进行。
2.厨房清扫
（1）清洁灶台和炉具：用专业清洁剂擦拭灶台、清洁
炉具。
（2）清洁油烟机和排烟管道：维护油烟机的功能，清
洁油烟管道，避免积存灰尘。
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餐饮服务单位大清扫方案--第2页
（3）清洁冰箱和冷藏柜：清理冰箱和冷藏柜的内部，
避免异味和细菌滋生。
（4）清洁地面和墙壁：用清洁剂擦洗地面和墙壁，清
除顽固的油渍和污垢。
（5）清洁工具的保养：清洗和消毒清洁工具，确保下
次使用。
3.餐厅清扫
（1）清洁桌椅和地面：擦拭餐桌和椅子的表面，清洁
地面，清除油渍和垃圾。
（2）清洁墙壁和天花板：用清洁剂擦洗墙壁和天花板，
清除污渍和灰尘。
（3）清洁窗户和玻璃：擦洗窗户和玻璃，使其清澈透
明。
（4）清洁空调设备和风扇：清除空调设备和风扇上的
灰尘，保持空气的清新。
4.卫生间清扫
（1）清洁马桶和洗手台：使用消毒剂清洁马桶和洗手
台，防止细菌滋生。
（2）清理地面和墙壁：清除地面和墙壁上的水渍、污
垢和灰尘。
（3）清洁镜子和门窗：擦洗镜子和门窗的表面，使其
清澈透明。
（4）清洁抽风机和照明设备：清除抽风机和照明设备
上的灰尘。
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餐饮服务单位大清扫方案--第3页
5.办公区域清扫
（1）清洁办公桌和椅子：擦拭办公桌和椅子的表面，
保持整洁。
（2）清除垃圾箱和文件柜：清理垃圾箱和文件柜内的
垃圾。
（3）清洁地面和墙壁：用清洁剂擦洗地面和墙壁，清
除污渍和灰尘。
（4）清洁电器设备：擦拭电脑、打印机、电话等电器
设备的表面，保持清洁。
三、清扫后的收尾
1.再次检查各个区域：确保每个区域都清洁干净，没有
遗漏。
2.整理清扫工具和材料：清洗和消毒清扫工具，妥善收
纳。
3.清理垃圾：将清扫过程中产生的垃圾进行分类和处理。
4.通风冷却：打开门窗，保持通风，降低清洁剂的气味
和室内湿度。
5.交接班：将清扫情况进行记录，交接给下一班清洁人
员。
四、保养与维护
1.定期保养和维护清洁工具和设备，确保其正常
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