《化学》(农林牧渔)教案 第六章 生活中的重要有机物 第二节 脂类.pdf

《化学》电子教案

第六章生活中的重要有机物

课题

第二节脂类

1．了解油脂的存在、组成和结构。

教学目标2．理解油脂的水解作用、加成反应。

3．了解油脂在生物体内的主要功能。

1．油脂的组成和结构

教学重点

2．油脂的化学性质。

教学难点油脂的酸败

课时安排2

教学方法启发式教学与讲练结合方法。

教学手段多媒体辅助

教学用具投影仪

【教学进程】

复习提问：

1、什么是高级脂肪酸？写出硬脂酸、油酸的结构简式。

2、写出甘油的结构简式。

3、什么是酯？酯的主要化学性质？

4、写出硬脂酸、油酸与甘油发生酯化反应的方程式。

导入主题：高级脂肪酸的甘油酯—油脂

板书：第二节脂类

阅读：“节引言”、“油脂的组成和结构”

提问：1、什么是油？脂肪？简述你接触到的油脂的物理性质。

2、什么是单甘油酯？什么是混甘油酯？

3、“脂”和“酯”的关系？

思考：（引导学生）

板书：一、油脂的组成和结构：

R1、R2、R3相同—单甘油酯

R1、R2、R3不同—混甘油酯

R基饱和程度高—常温下固态

—脂肪

R基饱和程度低—常温下液态

—油

导出：油脂—不溶于水比水轻

板书：二、油脂的性质与功能

（一）油脂的物理性质与功能

1

问题：当R基团不饱和时，将表现出怎样的性质？油脂是酯类的一种，应有

怎样的性质？

回答：R基不饱和时表现不饱和烃的性质—加成反应(油脂的氢化)；

要求：写出油酸甘油酯加成H的反应方程式

2

油脂的加成反应：由于油脂分子中有不饱和双键，能发生加成反应和氧化反

应，故易变质，例如：

CHCOOCHCHCOOCH

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︱Ni︱

CHCOOCH＋3HCHCOOCH

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︱加热加压︱

CHCOOCHCHCOOCH

1735217352

导出：油脂化学性质

板书：（二）油脂的化学性质：

1．加成反应

复习：酯的性质—水解

练习：写出A、硬脂酸甘油酯+稀硫酸加热反应方程式

B、硬脂酸甘油酯+NaOH溶液加热反应方程式

答案：

A、CHCOOCHCHOH

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