高中化学同步讲义（选择性必修三）第24讲 生物大分子单元复习（学生版）.pdfVIP

第24课生物大分子单元复习

1．梳理生物大分子的相关知识，形成知识网络。

2．学会应用知识解决问题。

一、知识梳理

1.糖类

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2.蛋白质

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3.―→DNARNA

核酸分为和

二、糖类还原性的检验及水解产物中葡萄糖的检验

1．糖类的还原性

糖类的还原性是指糖类具有醛基，能发生银镜反应或与新制Cu(OH)悬浊液反应。若某糖不能发生银镜反

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应或不与新制Cu(OH)悬浊液反应，则该糖不具有还原性，为非还原性糖。

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2．水解产物中葡萄糖的检验

(1)水解条件

①蔗糖：稀硫酸(1∶5)作催化剂，水浴加热。

②纤维素：90%的浓硫酸作催化剂，小火微热。

(2)水解产物中葡萄糖的检验

欲要检验水解产物中的葡萄糖，必须先加入NaOH溶液中和其中的硫酸，再加入银氨溶液或新制Cu(OH)2

悬浊液进行检验。

3．中学阶段发生银镜反应的物质

醛类、甲酸、甲酸酯类、甲酸盐、葡萄糖、麦芽糖、果糖。

注意：在检验某种物质是否存在时，一定要注意所用试剂是否与待检物中的其他物质发生反应，若存在这

样的物质，应先除去。如检验卤代烃中是否含有卤素原子时，应先加入NaOH溶液再加热，发生反应R—

X＋NaOHR—OH＋NaX，然后再加入足量的稀HNO酸化，最后才加入AgNO溶液。此处加入

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足量稀HNO酸化的目的之一就是防止剩余的NaOH与AgNO反应。

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三、淀粉水解程度的判断及水解产物的检验

用银氨溶液和碘水来检验淀粉在水溶液中是否发生了水解及水解是否已进行完全。实验步骤如下：

1

实验现象及结论：

现象A现象B结论

1未出现银镜溶液变蓝色淀粉尚未水解

2出现银镜溶液变蓝色淀粉部分水解

3出现银镜溶液不变蓝色淀粉完全水解

注意：①验证水解产物时，首先要加入NaOH溶液中和后再进行实验。②要验证混合液中是否还有淀粉

应直接取水解后的混合液加碘水，而不能在加入NaOH中和后再加碘水，因碘水与NaOH溶液反应。

四、盐析、变性和渗析的比较

渗析盐析变性

利用半透膜分离胶体加入无机盐使胶体中的物质一定条件下，使蛋白质

内涵

粒子与分子、离子析出失去原有的生理活性

较多量的轻金属盐或铵盐，加热、紫外线、X射

条件胶体、半透膜、水如(NH)SO、NaSO、NaCl线、重金属盐、强酸、

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等强碱、乙醇、丙酮等

可逆，蛋白质仍保持原有活不可逆，蛋白质已失去

特点可逆，需多次换水

性原有活性

①向皂化反应液中加食盐晶