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《2024年现制饮品行业的深度研究报告》教学应用说明

--AI+教育研究中心谢强

这份研究报告主要聚焦于新茶饮时代的特点，以及供应链、高坪效和强品牌对行业的影响。报告的整体观点是，现制饮品行业在新茶饮时代下，面临新的增长机遇，同时也存在一定的风险。建议关注行业内具有强大供应链整合能力、空间利用管理能力和品牌影响力的龙头企业。

1.行业概览：

现制饮品指的是根据消费者需求即时制作的饮料，以新鲜度、可定制性和便利性为特点。消费对象主要是年轻群体和女性，代际变化为行业带来了庞大的消费基础。

2.行业格局：

现制饮品市场规模迅速扩张，现制茶饮占比最大，现磨咖啡增长快。高端消费景气度下滑，性价比茶饮消费增长迅速。

连锁化趋势加快，多个品牌追求“万店”目标，并沿着“大陆香港东南亚欧美”的路径出海拓展。

3.优质龙头：

蜜雪冰城：国内门店数量最多，供应链成熟完整。

茶百道：中端现制茶饮领军者，高性价比，加盟模式。茶颜悦色：中国风主题奶茶店，差异化产品。

4.投资建议：

关注身心健康与消费情绪价值的Z世代群体，新茶饮时代特征明显。行业规模快速增长，商业模式快速复制，多个“万店品牌”出现。

高价市场初步形成双寡头垄断，大众市场竞争加剧，平价市场增长迅速。

5.风险因素：

消费恢复不及预期、行业竞争加剧、食品安全风险。

6.图表和数据：

报告包含了多个图表和数据，如消费者年龄结构、性别结构、产业链图谱、市场规模预测等。

7.公司案例分析：

详细分析了蜜雪冰城、茶百道和茶颜悦色三家公司的发展历程、经营概况、供应链体系、产品策略和市场布局。

消费者对现制饮品的期待不再局限于单一的口味或品质，而是对整个消费体验有着更高的要求。品牌需要在多个维度上进行创新和提升，以满足消费者的多元化需求。在新茶饮时

代下，根据报告内容，消费者对现制饮品最为看重的特性包括以下内容。

1.原料的天然健康：消费者越来越注重饮品的原料是否天然、健康，倾向于选择那些使用新鲜牛奶、水果等更天然原料制作的饮品。

2.品类的丰富多样性：随着消费者口味的多样化，他们期待更多的口味和产品选择，包括不同茶底、水果搭配、创新配方等。

3.新鲜度：现制饮品的新鲜度是消费者非常看重的一个特性，他们喜欢即买即饮的便利性，以及现场制作带来的新鲜口感。

4.可定制性：消费者喜欢根据自己的口味定制饮品，包括选择不同的甜度、温度、添加物等。

5.便利性：即买即饮的便利性是现制饮品的一大卖点，尤其是在快节奏的生活中，消费者更倾向于快速获取饮品。

6.品牌影响力：强大的品牌能够提供信任感和品质保证，消费者往往更倾向于选择知名品牌的产品。

7.供应链整合能力：强大的供应链能够确保产品质量和供应的稳定性，这对于维持消费者对品牌的信任至关重要。

8.空间利用管理能力：高效的门店运营和管理能力可以提升消费者的购买体验，尤其是在高峰时段。

9.消费情绪价值：随着Z世代成为消费主力，他们更加注重消费过程中的情绪体验和品牌所传达的价值观。

10.数字化体验：随着科技的发展，消费者期待通过数字化平台（如品牌APP、小程序等）进行点单、支付和互动，以获得更便捷的服务。

在将这份现制饮品行业的深度报告应用于教学中时，我们可以从多个角度进行设计，以确保学生能够将专业知识与现实社会和未来发展趋势相结合，同时培养他们的批判性思维、系统性思维、同理心思维和可持续发展理念。

1.应用于创建教学情境：

设计模拟经营游戏，让学生扮演茶饮品牌经理，面对市场变化做出决策，体验供应链管理、产品创新和市场营销的挑战。

2.应用于教学案例设计与引导：

将报告中的蜜雪冰城、茶百道和茶颜悦色等品牌作为案例，分析它们的商业模式、市场定位和品牌策略，引导学生理解成功企业的关键因素。

3.应用于小组研讨：

分组讨论不同价格区间的茶饮品牌如何满足不同消费者群体的需求，以及如何通过创新来提升竞争力。

4.应用于引导学生关注科技前沿和市场趋势：

讨论数字化技术在现制饮品行业中的应用，如移动支付、大数据分析和人工智能在消费者行为预测中的作用。

5.应用于将先进经验、创新成果、真实需求丰富到教学内容：

结合报告中的数据和分析，更新课程内容，让学生了解行业的最新发展和消费者的真实需求。

6.应用于课后反思与拓展学习：

布置作业，要求学生调研本地的现制饮品市场，分析消费者偏好，并提出自己的品牌创新方案。

7.应用于确定社会实践、调研的方向和内容：

安排学生进行市场调研，了解本地消费者对现制饮品的需求和偏好，以及对健康、可持续性的关注。

8.应用于激发学生的创新思考和创意：

举办创新