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黑白木耳地耳_
木耳香菇冬天更要吃多点
木耳
木耳来源于木耳科植物木耳的子实体。也称黑木耳、树鸡、木蛾、
云耳等。木耳寄生于阴湿、腐朽的树干上。我国各地均有栽培。目前,
市场上经常多见的为人工栽培,且有两种,一种腹面平滑,色黑而背
面多毛,呈灰色或灰褐色,这种木耳称为“毛木耳”;另一种腹背两面
均光滑无毛,称为“光木耳”。
木耳在我国应用的历史十分久远,早在《神农本草经》中就有收
载,我国人工栽培木耳已经有了一千多年的历史。多年以来,木耳就
是我国一种非常著名的食用菌,深受人们的喜爱。
木耳性平,味甘。具有益智健脑,清肺益气,养胃通便,活血化
瘀等功效。中医临床用来治疗肠风、血痢、血淋、崩漏、痔疮等证。
木耳含有丰富的蛋白质,脂肪、碳水化合物、粗纤维、维生素B、烟酸、
赖氨酸、亮氨酸以及钙、铁、磷等元素。现代医学实验表明木耳有减
低血液凝集的作用,降低血液粘稠度,使血液流动畅通,可以缓和冠
状动脉粥样硬化,对预防和治疗冠心病有特殊作用;所含多糖类物质具
有一定抗肿瘤作用;所含的胶体有较强的吸附作用,能将体内产生的
“垃圾”及时排出体外,起到清理消化道的作用。
木耳营养丰富,因此,也被人们誉为“素中之荤”。有数据表明
在木耳中蛋白质的含量和肉类相当,铁的含量比肉类高10倍(比猪肝
还高7倍),钙的含量比肉类高20倍。
尽管如此,因木耳有清肺通便的功能,故大便溏薄者应少食用,
以免症状加重。
银耳
银耳来源于银耳科植物银耳的子实体。也称白木耳、雪耳。银耳
原为野生,主要生长在各种枯死的阔叶树树干上,特别喜生于阴湿环
境的栎类枯木上。现在,人们利用它的生长习性,已在椴木和木屑上
栽培成功,并已获普及。
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银耳不但是食品,也是传统的滋补药品。我国很多地方都有出产,
尤以福建漳州和四川通江出产的银耳比较出名。银耳的干品以朵大体
轻、肉厚、色白、略带微黄者为佳品。
银耳性平,味甘。具有补肾强精,润肺止咳,生津养胃,补气强
身,延年益寿等功效。中医临床用来治疗虚劳咳嗽,痰中带血,虚热
口渴,大便秘结,妇女崩漏,心悸失眠等症。银耳含有蛋白质,脂肪,
粗纤维,多糖,核黄素,尼克酸以及十多种氨基酸(其中七基酸是
人体必需的),另外,还有无机元素铁、镁、钾、钙、磷等。现代医学
实验表明银耳多糖有明显的抗氧化作用和抗肿瘤作用;有提高免疫功能
的作用;可以促进蛋白质代谢的更新;提高肝脏解毒能力,起到保护肝脏
的作用。
银耳所含丰富的胶质对皮肤角质层有良好的滋养和延缓老化、美
容的作用,因此,长期食用银耳可以使皮肤白皙细嫩,富有弹性,从
而减少面部皱纹。
银耳不但有滋补强身,延年益寿的功效,并且有较好的经济效益,
因此,一些利欲熏心的商人为了使其出售的木耳色泽好看,易于销售,
往往在加工的过程中用硫磺熏制银耳,这些硫化物会直接吸附在银耳
上,我们都知道,过高的硫化物对人体会产生危害,可引起恶心、呕
吐、腹泻等症状。所以,在选购银耳时一定要注意识别。没有用硫磺
熏制过的银耳表面的颜色为淡淡的黄白色,闻不到刺激性气味。否则,
最好不要购买,以免发生意外。
银耳虽然对人体有许多益处,但是,如果有咳嗽痰多、阳虚畏寒
及湿热黄疸等症,则不宜食用。
地耳
地耳来源于念珠藻科植物与真菌结合的片状藻体。它有许多别名,
如地软、地
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