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生物技术与工程;第1章发酵工程;自然发酵或曲种传代的固体发酵法生产其他食品,但不明其原理;科学家用微生物生产谷氨酸,开始人工诱变特定微生物。酶、多糖、维生素工业兴起;第1章发酵工程;;诗中提及的葡萄酒是人类利用微生物发酵制作而来的。通过微生物的发酵作用还可以制作葡萄醋,葡萄酒和葡萄醋都是以葡萄为原料发酵而来的饮品。;;;一、发酵与传统发酵技术
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