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农产品产地冷藏保鲜设施建设

参考技术方案

（2021）

农业农村部农产品冷链物流标准化技术委员会

2021年4月

目录

第一章总论1

第二章农产品仓储保鲜冷链设施设备5

一、贮藏窖5

二、通风库10

三、冷藏库（高温库）15

四、冷藏库（低温库）23

五、预冷库28

六、气调库34

七、常用设备41

第三章典型农产品仓储保鲜操作规程48

一、马铃薯贮藏保鲜操作规程48

二、甘薯贮藏保鲜操作规程54

三、鲜食食用菌贮藏保鲜操作规程59

四、蒜薹贮藏保鲜操作规程63

五、辣椒贮藏保鲜操作规程68

六、苹果贮藏保鲜操作规程73

七、柑橘类贮藏保鲜操作规程78

八、梨贮藏保鲜操作规程84

九、桃贮藏保鲜操作规程89

十、鲜枣贮藏保鲜操作规程93

十一、樱桃贮藏保鲜操作规程97

十二、葡萄贮藏保鲜操作规程101

I

十三、香蕉贮运保鲜操作规程107

十四、荔枝贮藏保鲜操作规程113

十五、茶叶贮藏保鲜操作规程118

II

第一章总论

经过多年努力，我国农业产业发展取得了显著成就，特别

是鲜活农产品总量不断增加，质量不断提高，生产规模不断扩

大，形成了众多特色鲜明、优势突出、分工合理、协调发展的

产业区（带），产生了许多质量优、信誉好、影响广的品牌农产

品，极大地带动了区域产业发展。2019年，我国鲜活农产品总

产量近12亿吨，其中水果产量2.7亿吨、蔬菜产量7.2亿吨，

肉类产量7758万吨，水产品产量6480万吨，均位居世界首位，

蔬菜、水果、肉类、水产品等鲜活农产品产值占我国农业产业

总产值六成以上。随着优势农产品生产区域化发展，新型工业

化、城镇化进程加快，鲜活农产品流通呈现运距拉长，反季节、

跨区域的特点，对农产品仓储保鲜冷链物流提出了更高要求。

加大对新型农业经营主体开展农产品产地冷藏保鲜设施建设的

支持，是加快形成“双循环”新发展格局下的有效举措，是现

代农业重大牵引性工程和促进产业消费“双升级”的重要内容，

对提高重要农副产品供给保障能力、巩固拓展脱贫攻坚成果同

乡村振兴有效衔接、提升乡村产业链供应链现代化水平具有重

要意义。

党中央、国务院高度重视农产品仓储保鲜冷链物流建设工

作。2017年12月，习近平总书记在中央农村工作会议上指出，

要加快补上冷链物流等短板，推进农产品流通现代化。2019年

1

11月，习近平总书记强调实施城乡冷链物流设施建设等补短板

工程。2020年9月，习近平总书记指出，流通体系在国民经济

中发挥着基础性作用，构建新发展格局，必须把建设现代流通

体系作为一项重要战略任务来抓，统筹推进现代流通体系硬件

和软件建设，发展流通新技术新业态新模式，完善流通领域制

度规范和标准。2020年中央一号文件明确要求加强农产品冷链

物流统筹规划、分级布局和标准制定。2021年中央一号文件提

出要加快实施农产品仓储保鲜冷链物流设施建设工程，推进田

头小型仓储保鲜冷链设施、产地低温直销配送中心等项目建设。

在政府、市场主体和农民的合力推动下，我国农产品仓储

保鲜冷链物流正在逐步形成投入促发展、发展引投入的良性循

环。近年来，我国农产品冷链物流需求规模的不断扩大，农产

品仓储保鲜冷链物流发展环境和条件不断改善，贮藏保鲜能力

不断提升，冷链物流体系初步形成。据有关调查显示，近五年

我国冷库建设以10%以上的增速发展，2019年全国冷库总量超

过6000万吨，冷藏车保有量21万多辆，农产品冷链物流市场

规模达到3300多亿元。同时，线上线下相结