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幼儿膳食调查记录(统计、分析、评价)

东陂中心幼儿园膳食调查记录

学龄前儿童处于生长发育的关键阶段，其营养膳食状况处于保障

儿童身心发育，预防疾病和长期健康水平等方面有着重要意义。近年

来我国的膳食结构、饮食行为、食物加工方式等发生了很大变迁，为

了解幼儿园儿童营养膳食水平，有针对性地做好幼儿园儿童膳食指导

工作，特对我园各年龄阶段幼儿作膳食调查。

一、调查对象和方法

1、对象：我们幼儿园餐点实行的是一餐一点制，大班组抽出幼

儿80名，中班组抽出幼儿80名，小班组抽出幼儿60名，

2、方法：对20xx年10月第二周的带量食谱进行抽样调查。按

称重法逐日进行调查，并输入电脑营养分析软件计算每日每人摄入

量。

二、调查结果统计和分析

根据中国营养学会《0~6岁儿童膳食指南（2007版）》，幼儿的

一餐两点的参考摄入量有具体的标准：

3～6岁午餐定量进班参考标准（克/人）

年龄粮食荤菜、豆制品蔬菜

3-4岁（小班）55-6065-7060-75

4-5岁（中班）60-6565-7060-75

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5-6岁（大班）65-7065-7060-75

我园的幼儿膳食的摄入量严格按照标准，膳食科学均衡。

1、从主要营养素摄入量经营养分析，计算出每人每日各种食物

的平均摄入量，主要营养素的供给情况见表可见营养摄入量达到或大

于ROA的有热量，蛋白质，铁。在微量元素和维生素摄入方面Vc、

铁、锌都有不同程度的缺乏。

2、从营养素供热情况看，三大营养素脂肪，糖、蛋白质供热比

例属正常范围。

三、调查和评价

为此，我园对幼儿膳食情况做了一次问卷调查，从大班50份调

查问卷进行了统计与汇总，针对其中具有代表性的问题进行答疑与反

馈：

1.保证食品质量，确保原料的安全、新鲜

答：幼儿的膳食安全涉及千家万户，是幼儿园工作中的重中之重。

关于食品原料的来源，我们都选择具有生产或销售相应种类食品卫生

许可证的供应商，每种食品都具有检疫合格证和送货单。每天都由保

健教师与营养员对食品原料进行质量的验收、登记与签单。此外，我

园在上海市食品卫生监督所的每次抽查与督察过程中，均符合规范与

标准，得到了“笑脸标志”

2、.增加水果、蔬菜的品种和摄入量。

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答：先来说说水果的量，因为前段时间天气比较冷，考虑幼儿的

肠胃问题，所以水果安排地比较少，但平时有各种营养水果茶供幼儿

饮用。随着气温的不断上升，将逐步增加水果的量，基本上每天都会

有一份水果。至于的水果的品种，根据食品卫生监督所对于托幼机构

食堂的管理条例，幼儿只能食用带皮的水果，因此，水果品种的选择

范围就相对比较小了。

3.可以适当增加粗粮，如面包、包子之类，多用五谷杂粮，如玉

米、甘薯之类。

答：有这样愿望的家长，很懂得膳食平衡中的粗细搭配，这样的

建议也十分具有可行性。其实，在幼儿园的一餐两点中，已经增加了

不少粗粮，比如在吃面包、面条、馄饨、水饺时，都会有粟米甜饭、

南瓜甜饭、山芋甜饭、小米甜饭、血糯米甜饭等作为米面搭配、粗细

搭配和干湿搭配。此外，而在点心方面，我们保证每周有四次自制点

心，其中包括各种馅料的包子、烧卖、印糕、蜂糕等，刀切小馒头、

花卷、糯米糍毛团等，粗粮及五谷杂粮的品种与量家长尽可放心。

4.对某些过敏体质和生病的幼儿换别的膳食。

答：我园对于不同类型的特殊儿童都有不同的病号餐与加餐。

比如，对于海鲜过敏幼儿，当午餐用有海鲜时，我们会用叉烧、

牛肉、炒蛋等荤菜代替；

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对于肠胃不适，不宜食用米饭和荤菜的幼儿，我们会提供粥、面

条、肉松等代替；

对于超重和肥胖的幼儿，当有油炸的食物时，采用清蒸的烹饪方

式替换；

对于营养不良的幼儿，我们会在早点、午点或午餐中，加入高蛋

白质和热量的食物；