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1.4微项目探秘膨松剂教学设计2023-2024学年高一上学期化学鲁科版(2019)必修第一册
主备人
备课成员
教学内容
本节课的教学内容来源于2023-2024学年高一上学期化学鲁科版(2019)必修第一册,第1.4微项目“探秘膨松剂”。本节课主要让学生了解膨松剂的定义、作用和种类,通过实验探究的方式,让学生掌握膨松剂在实际生活中的应用,提高学生的实践操作能力和科学探究能力。
教学内容包括以下几个部分:
1.膨松剂的定义与作用:介绍膨松剂的概念,解释其在烘焙、食品加工等领域的应用及作用。
2.膨松剂的种类:列举常见的膨松剂,如碳酸氢钠、碳酸钙、酵母等,并简要介绍其特性。
3.实验探究:设计一个简单的实验,让学生通过实验现象观察和数据分析,探究不同膨松剂对面包膨松效果的影响。
4.实际应用:分析膨松剂在生活中的应用,如制作蛋糕、饼干、馒头等,引导学生将所学知识运用到实际生活中。
5.总结与拓展:对本节课所学内容进行总结,提出问题,引导学生进行思考和拓展学习。
核心素养目标
本节课的核心素养目标主要包括以下几个方面:
1.科学探究与实践:通过实验探究不同膨松剂对面包膨松效果的影响,培养学生的观察能力、实验操作能力和数据分析能力,提高学生运用科学知识解决实际问题的能力。
2.证据推理与模型建构:在实验探究过程中,引导学生观察实验现象,收集数据,并进行推理和分析,从而得出合理的结论。同时,帮助学生建立膨松剂作用和应用的模型,提升学生的模型建构能力。
3.科学态度与价值观:培养学生对科学实验的严谨态度,注重实验操作的规范性和实验结果的准确性。同时,引导学生认识到膨松剂在食品加工中的重要性,增强学生对食品安全和营养健康的关注。
4.创新与迁移:鼓励学生在实验过程中提出新的想法和方法,培养学生的创新思维。同时,引导学生将所学知识运用到实际生活中,提高学生的知识迁移能力。
教学难点与重点
1.教学重点
-膨松剂的定义与作用:理解膨松剂的概念,掌握其在烘焙、食品加工等领域的应用及作用。
-膨松剂的种类:掌握常见的膨松剂,如碳酸氢钠、碳酸钙、酵母等,了解其特性。
-实验探究:通过实验现象观察和数据分析,探究不同膨松剂对面包膨松效果的影响。
-实际应用:了解膨松剂在生活中的应用,如制作蛋糕、饼干、馒头等。
2.教学难点
-实验操作与数据分析:学生可能对实验操作不熟悉,对实验现象的观察和数据分析能力较弱,需要教师引导和示范。
-膨松剂作用机理:理解膨松剂在面团发酵过程中如何起到膨松作用,可能对学生来说较为抽象。
-实验结果的解释:学生可能对实验结果的解读和应用有困难,需要教师进行详细的解释和指导。
四、教学过程
学具准备
多媒体
课型
新授课
教法学法
讲授法
课时
第一课时
步骤
师生互动设计
二次备课
教学方法与手段
1.教学方法
-实验法:通过设计实验让学生亲自动手操作,观察实验现象,培养学生的实践能力和科学探究能力。
-讨论法:引导学生针对实验结果进行讨论,分享自己的观察和思考,培养学生的交流和合作能力。
-讲授法:教师对膨松剂的概念、作用和种类进行讲解,引导学生掌握相关知识,提高学生的理解能力。
2.教学手段
-多媒体设备:利用多媒体课件展示膨松剂的图片、实验操作步骤等,增强学生的直观感受,提高教学效果。
-教学软件:运用教学软件进行实验数据处理和分析,帮助学生更好地理解实验结果,提高教学效率。
-实物道具:展示膨松剂的实际物品,让学生直观地了解其外观和特点,增强学生的学习兴趣。
教学过程
1.导入(5分钟)
-开场白:“同学们,你们吃过松软的面包吗?那是如何做到的呢?今天我们就来探究一下面包膨松的奥秘。”
-引入膨松剂的概念,激发学生的好奇心。
2.知识讲解(15分钟)
-“膨松剂是一种神奇的材料,它在烘焙食品时起到了至关重要的作用。比如,碳酸氢钠就是一种常见的膨松剂,它在受热时会产生二氧化碳气体,使面团膨胀。”
-讲解膨松剂的种类和特性,如碳酸钙和酵母的使用方法和效果。
3.实验探究(15分钟)
-“现在,我们来做一个小实验,看看不同膨松剂对面包膨松效果的影响。请同学们分成小组,按照实验步骤进行操作。”
-学生分组实验,观察实验现象,记录数据。
4.数据分析与讨论(10分钟)
-“实验完成了,你们观察到了什么现象?不同膨松剂对面包膨松效果有什么影响呢?”
-学生分享实验结果,讨论膨松剂的作用机理。
5.实际应用(5分钟)
-“膨松剂不仅在面包制作中有用,还广泛应用于其他食品加工领域。比如,我们常见的蛋糕、饼干、馒头等,都离不开膨松剂的作用。”
-引导学生思考膨松剂在实际生活中的应用和重要性。
6.
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