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品酒复赛多选试题附答案
1.调味包括了()。*
A.小样调味(正确答案)
B.分别添加，对比尝评(正确答案)
C.一次添加，确定方案(正确答案)
D.大样调味(正确答案)
2.调味的原理()。*
A.添加作用(正确答案)
B.化学反应(正确答案)
C.平衡作用(正确答案)
D.分子重排(正确答案)
3.阈值完全决定于每一个人()的敏锐度，人与人间的差距很大。*
A．臭气
B．嗜好
C．嗅觉(正确答案)
D．鼻子
E．口腔
F．味觉(正确答案)
4.全国第三届评酒会开始确立的五种香型是()?*
A.酱香型(正确答案)
B.药香型
C.清香型(正确答案)
D.浓香型(正确
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