儿童营养基础知识及幼儿园带量食谱制定.pptVIP

01按时定位餐前准备02细嚼慢咽专心进餐03饮食定量控制零食04饮食多样不能偏食05讲究卫生注重礼仪培养良好的饮食习惯托幼机构饮食卫生要求饮食卫生安全食品安全食堂卫生人员卫生EndThankyou模板来自于/*成人８００mg、生长发育期少年１０００mg、孕妇乳母１２００mg膳食来源：乳类及其制品，动物性食物中贝类蛋黄小虾皮等铁的日推荐量

组别年龄（岁）日推荐量（mg）

?儿童?9岁以下?10?

?儿童?10-12?12?

?青少年?13-16?15-20?

?成人??12-18?

?孕妇???28?

?乳母???28?

1异食癖、侏儒症、前列腺肥大等。表现：指甲上白色斑点等。急需补充：严重青春痘或粉刺患者。*现场讨论：请问以下早餐搭配是否合理？为什么？牛奶+鸡蛋豆浆+油条热干面+米酒糊汤粉+面窝八宝粥+鸡蛋香葱花卷+小米粥鲜肉包子+鸡蛋+牛奶请您制定一份科学的早餐食谱！（二）多样食物合理搭配每日膳食应由适宜数量的谷类、乳类、肉类(或蛋或鱼类)、蔬菜和水果类四大类食物组成，做到膳食多样化，发挥出各种食物在营养上的互补作用，使其营养全面平衡。合理搭配食物的原则时令季节特点当地饮食习惯科学调配，提高食物的营养价值幼儿年龄特点种类多、数量适宜、比例合理合理搭配食物的原则食物分类谷、麦、杂粮等主食动物性食物（乳类、蛋、鱼虾、禽、畜类）豆类及其制品蔬菜、水果类油、糖类

食物种类的选择

供给主要营养素碳水化合物、B族维生素优质蛋白质、矿物质和VA、VE和脂肪优质蛋白质、钙和B族维生素VC、VA和膳食纤维提供能量食物的选择：幼儿食谱每天提供的食物种类建议在15种以上。1-多样性每天所选择的食物都有所不同。不要因为追求某种营养素而忽略了其他。所提供的食物应具备提供充足的营养素，2-平衡性3-充分性4-适度性食物中没有过多的脂肪，盐，糖；对于有益的食物同样需要适度限制。“好色”的食物食物种类1－3岁需要量/日3－6岁需要量/日粮谷薯类100－150克180－260克蔬果类蔬菜类150－200克200－250克水果类150－200克150－300克动物性食物鱼虾类禽畜肉类100克40－50克30－40克蛋类60克豆类及其制品-25克奶类及其制品350-500毫升300-400毫升热能性食品食糖10－15克10－20克油脂20－25克25－30克（三）科学的带量食谱

儿童食物的需要量《中国孕期、哺乳期妇女和0～6岁儿童膳食指南》（中国营养学会妇幼分会，2010年）计算4岁儿童每餐食物需要量（供参考）食物种类3－6岁需要量/日（克）幼儿园供给量占85-90%（克）结合实践推荐量每餐平均食量粮谷薯类180－260153-234150-200180/3=60蔬果类蔬菜类200－250170-225200200/3=66.7（60-70）水果类150－300127.5-270100-150120（食用一餐）动物性食物畜肉禽鱼虾类70－9059.5-8160-8075/3=2580/2=40蛋类6051-5450一次食用为50克，分两次食用50/2=25克豆类及其制品2521.25-22.52020（食用一餐）液态奶类300-400毫升255-360毫升180-200毫升180（食用一餐）剩余量需在家补充热能性食品食糖10－208.5-1810每次用5克，每天不超过两次油脂25－3021.25-2715-20中餐7-10克早晚餐4-6克食物带量的制定根据各餐供热量比例和餐次特点以及菜式调整带量：1、根据各餐供热量比例中餐带量可稍大于每餐平均食量谷类可为55-65克、蔬菜80-100克、肉类40-50克；