餐饮业人员流失主要问题在于企业规范的问题.doc

PAGE1/NUMPAGES1

餐饮业人员流失主要问题在于企业规范的问题

餐饮业人员流失主要问题在于企业规范的问题首先，大多餐饮单位没有完整的企业管理体制，比如培养自己的核心人员，发展自己的储备人才。

更没有劳动合同体制，没有签订劳动合同，没有五险一金，节假双休。

更谈不上职业生涯规划，全面的培训和晋升体制了。

比如在厨师方面，大多是厨师包厨，工资是厨师长发，一旦有什么问题都是离职一批，弄不好会给企业带来毁灭性的打击。

总的来说，这些都在于决策者的观念，如果管理者真的意识到员工流失对企业的损失，意识到人才的重要。

只要在员工利益上做一点点改变，流失率都会小一点。

如果还有不太清楚的，可以参考马斯洛需求理论。

了解员工的需求才能留住他的人和心回答补充：

说来话长。

首先我们知道问题的根源，解决的办法就慢慢出来了。

如果决策者明智，一切为了长远利益着想，在日常运作中自然而然的会形成一种企业文化，每个员工都会为了企业奋斗的文化。

当然至于管理体制，HR制度，等等都需要很高的成本来投入，后期维护更需要开支。

而且是很难见到收益的。

所以大多老板不愿意做这个投资（不光是餐饮业，大部分中小企业都是这样的）在这些问题上老板要做到，诚信做人，用心做事，尊重他人。

而且要始终贯彻，任何时候都不会违背。

并且严格要求自己的部属也这样做。

这些只是开始，是核心，也是最基础的。

总之任何时候都为顾客，为员工服务。

慢慢就会有一些忠诚度非常高的员工，而且他们是企业的命脉，一般只有20%。

如果您是一个决心做好这些的投资者。

假使您的企业规模现在不大，也就没必要一下做企业管理制度，HR制度，劳动合同等。

因为这些投资目前对于一个小型餐饮企业来说没必要。

在成长中规范是比较明智的，在投资上是细水长流，见不到大的资金流动，员工上是慢慢随企业成长。

步步进化。

需要做到的是什么呢，是是领导者的魄力，这里的领导者包含了所有管事的人，也就是中层干部。

魄力上，还是遵循那三点，诚信做人，用心做事，尊重他人。

诚信做人：

对自己说过的话，答应过的事情信守承诺，决不食言，就算有以外也要提前招呼。

不可让顾客，员工认为你不够诚信。

但是不可以轻易给人承诺，要考虑到后果和裙带关系。

用心做事：

做任何事情必须有信心，决心，恒心，更要细心。

一件事情从多方面考虑，心中要有整体的构思。

做到真正的用心了。

当然事情一定要成功，没有成功肯定是没有尽心。

不要给自己任何借口。

尊重他人：

这一点是很多人的弊端，特别是有钱的老板（我前天辞掉的老板就是这样的）很多人认为我是老板，我有钱，你必须听我的，你是在赚我的钱。

很多时候还会羞辱员工。

其实不然，所有的人都是在为你赚钱，为你的产业帮助你奋斗。

包括你的竞争对手，因为他让你的企业成长了。

所以要做到尊重身边的任何人，不卑不坑，对员工笑脸相迎，尊重他的思想，看法。

多肯定，多鼓励，希望他们成长。

对于员工的抱怨细心听取。

其实很多员工的看法都是老板看不见的，很多他们的看法也决定了企业的命运。

做到最高境界是，给员工足够的面子和虚荣心，自己可以什么都不要，只要他好好干活。

以上是本人从基层员工经历到中曾管理，高层管理的个人见解。

有些乱七八糟，让你见笑了。

呵呵。

如果您是大型酒店的HR，相信已经有了相对完善的HR体制，管理制度等。

至于如何开展，是很有难度的，比制造业，零售业更难做。

首先从招聘上，虽然门槛不高，但是餐饮人才一直就比较难觅，因为竞争太激烈。

就算能找到一些有经验的人才，但是从素质上，参差不齐。

基层服务人员也不好找。

说直接点吧，除非旅游饭店专业，大多都是选择完所有行业才做餐饮服务员。

一个对比，餐饮从业人员的文化水平，个人素质等就相对降低了。

给后面的培训工作带来了非常大的压力。

解决办法，可以与酒店旅游相关专业的学校取得长久人才输送关系。