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2018年浙江省茶艺师职业技能大赛技术文件
一、竞赛标准
茶艺师竞赛项目的技术标准,是以《茶艺师国家职业技能标准》
高级(国家职业资格三级)为基础,并涵盖国家职业资格三级以下以
及技师(二级)的部分内容。
二、参赛形式
本次竞赛形式为个人赛。
三、比赛计分方法
本次竞赛分理论和技能操作两部分。理论满分为100分,理论
考试成绩占竞赛总成绩的20%。技能操作按百分制打分,所得成绩
占竞赛总成绩的80%。
技能操作含规定茶艺、自创茶艺、茶汤质量比拼三项操作技能,
其中规定茶艺占操作成绩的30%、自创茶艺占操作成绩的30%、茶
汤质量比拼占操作成绩的40%。规定茶艺以5人一组考核,自创茶
艺、茶汤质量比拼分A、B两组考核。
本次竞赛总成绩由理论考试、规定茶艺、自创茶艺、茶汤质量
比拼4部分的加权成绩组成,合计100分。公式:总成绩=理论成
绩×20%+技能操作成绩×80%;技能操作成绩=规定茶艺×30%+自创
茶艺×30%+茶汤质量比拼×40%。以分组成绩(分组成绩=自创茶艺
的30%+茶汤质量比拼×40%)分别从A组、B组决出前四名,再以
总成绩从高分到低分排名,成绩相同时,技能成绩较高者排名在前;
技能成绩仍相同时,以茶汤质量比拼成绩较高者排名在前。根据排
名由大赛组委会向前八名选手颁发荣誉证书。
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裁判打分可留小数点后1位,为0.5或整数。计算过程,小数
点后保留3位,最终成绩小数点后保留2位。
四、比赛项目
1.理论考试采取闭卷考形式,时间为90分钟,理论共120题,
题型有:单项选择题80题,每题1分;判断题40题,每题0.5分。
主要考核范围包括茶叶专业知识、茶文化历史、茶具、泡茶用水、
茶事艺文、茶艺与音乐、茶艺与插花、少数民族饮茶风俗、无我茶
会、茶馆经营管理、茶馆日常英语等。
2.技能操作采取现场演示的方式。
1)规定茶艺赛:从组委会提供的绿茶、乌龙茶、红茶三种茶
样抽取一种进行冲泡,时间不少于10分钟,不超过15分钟;
绿茶规定茶艺为玻璃杯泡绿茶技法;红茶规定茶艺为盖碗泡工
夫红茶技法;乌龙茶规定茶艺为双杯小壶泡乌龙茶技法。
绿茶规定茶艺竞技步骤:备具—端盘上场—行礼—布具—行注
目礼—温杯—赏茶—置茶—润茶—摇香—冲泡—奉茶—收具—行
礼—端盘退场;
红茶规定茶艺竞技步骤:备具—端盘上场—行礼—布具—行注
目礼—赏茶—温盖碗—置茶—润茶—摇香—冲泡—温盅及品茗杯
—分汤—奉茶—收具—行礼—端盘退场;
乌龙茶规定茶艺竞技步骤:备具—端盘上场—行礼—布具—行
注目礼—赏茶—温壶—置茶—冲泡—温品茗杯及闻香杯—分汤—
奉茶—收具—行礼—端盘退场。
规定茶艺赛统一茶样、统一器具、统一音乐。参赛选手抽签确
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定所泡茶样,然后有15分钟时间提前熟悉茶样。赛前5分钟自行
备具、备水(不计入比赛时间内)。尽可能着我国传统服装。演示
过程不需要解说。
2)自创茶艺赛:题材、所用茶叶种类不限,但必须含有茶叶,
比赛时间不少于10分钟,不超过15分钟;
个人自创茶艺,包括设定主题、茶席,并将解说、沏泡、奉茶
等融为一体,由选手现场独立完成。
3)茶汤质量比拼:比赛所用的茶样为六大茶类中的六种。时
间不少于10分钟,不超过15分钟。
参赛选手抽签确定所泡茶样,然后有15分钟时间提前熟悉茶
样,再从组委会提供的茶具中选择与所泡茶相匹配的茶具,布置茶
席后进行冲泡。服装以简洁为主,不需要设置主题、背景音乐和解
说词,但可以与品茗者有适当的语言交流。
五、技能比赛项目、分值及要求
茶艺职业技能比赛,强调的是用科学的方法,充分展示茶的色、
香、味、形等性状,融入中国传统文化优秀的思想精髓和道德情怀,
展现仪态、礼仪、意境等美感,要求冲泡过程与茶汤质量完美结合,
使品赏者在物质和精神上得到双重享受。
1.个人规定茶艺,合计100分,占个人赛操作技能总分的30%。
规定茶艺作为一个练“功”的项目,重点考量选手的茶艺基本功,
即举止礼仪,行为习惯,气质神韵,协调能力,审美情趣、茶汤质
量等。
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