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餐饮门店员工管理制度

一、总则

1.为了规范餐饮门店员工的行为，提高服务质量和工作效率，确保门店的正常运营，特制定本管理制度。

2.本制度适用于餐饮门店的所有员工，包括管理人员、服务人员、厨师等。

二、员工招聘与培训

1.招聘标准

（1）具备相关工作经验者优先。

（2）身体健康，无传染性疾病。

（3）具备良好的沟通能力和服务意识。

（4）遵守国家法律法规，无不良记录。

2.培训内容

（1）企业文化、规章制度培训。

（2）岗位技能培训，包括服务技巧、烹饪技术等。

（3）安全卫生知识培训。

三、员工岗位职责

1.管理人员

（1）负责门店的日常运营管理，制定经营计划和目标，并组织实施。

（2）监督员工的工作表现，进行绩效考核和奖惩。

（3）协调各部门之间的工作，确保门店的高效运转。

（4）处理顾客投诉和意见，提高顾客满意度。

2.服务人员

（1）热情接待顾客，提供优质的服务。

（2）解答顾客的疑问，介绍菜品和特色。

（3）负责餐桌的布置和清洁，保持餐厅的整洁卫生。

（4）协助顾客点菜，及时传递顾客的需求给厨房。

3.厨师

（1）负责菜品的烹饪和制作，确保菜品的质量和口味。

（2）严格遵守食品卫生安全标准，保证食品安全。

（3）合理控制食材的使用量，避免浪费。

（4）不断创新菜品，满足顾客的需求。

四、工作纪律

1.员工应按时上下班，不得迟到、早退、旷工。

2.工作期间必须穿着统一的工作服，佩戴工作牌。

3.保持良好的仪容仪表，不得留怪异发型、染夸张发色、佩戴夸张饰品。

4.服从上级领导的安排，不得顶撞、违抗。

5.不得在工作时间内聊天、玩手机、吃零食等与工作无关的事情。

6.保守门店的商业秘密，不得泄露顾客信息和门店经营数据。

五、薪酬福利

1.薪酬结构

员工薪酬由基本工资、绩效工资、奖金等组成。

2.福利制度

（1）提供工作餐和住宿。

（2）为员工购买社会保险。

（3）定期组织员工活动，丰富员工的业余生活。

（4）根据员工的工作表现和业绩，给予晋升和加薪的机会。

六、绩效考核

1.考核内容

（1）工作态度：包括责任心、敬业精神、团队合作等。

（2）工作能力：包括专业技能、沟通能力、解决问题的能力等。

（3）工作业绩：包括完成工作任务的质量和数量、顾客满意度等。

2.考核方法

（1）上级评价：由直接上级对员工进行评价。

（2）同事评价：由同事对员工进行评价。

（3）顾客评价：通过顾客满意度调查对员工进行评价。

3.考核结果的应用

考核结果将作为员工晋升、加薪、奖励、处罚的重要依据。

七、奖惩制度

1.奖励

（1）对工作表现突出、业绩优秀的员工给予表彰和奖励，包括奖金、荣誉证书等。

（2）对提出合理化建议并被采纳的员工给予奖励。

（3）对在突发事件中表现勇敢、果断，为门店挽回损失的员工给予重奖。

2.处罚

（1）对违反工作纪律的员工给予批评教育、罚款等处罚。

（2）对工作失职、给门店造成损失的员工给予相应的经济处罚，并视情节轻重给予降职、撤职等处分。

（3）对严重违反国家法律法规和门店规章制度的员工，予以开除。

八、安全卫生管理

1.安全管理

（1）员工应遵守安全操作规程，确保自身和顾客的安全。

（2）定期对门店的设备设施进行检查和维护，及时排除安全隐患。

（3）加强消防安全管理，定期组织消防演练。

2.卫生管理

（1）员工应保持个人卫生，勤洗手、勤换工作服。

（2）严格遵守食品卫生安全标准，做好食品的储存、加工和销售工作。

（3）定期对餐厅进行清洁和消毒，保持餐厅的整洁卫生。

九、附则

1.本制度自发布之日起生效。

2.本制度的解释权归餐饮门店所有。